直报网北京10月31日电（中国时报报道）现代人工作压力大、生活太忙碌，若没注意均衡营养，脑部早衰现象就会提早报到。其实人生各个年龄层，脑部发展都不同，每个阶段，都要懂得补充营养，保养脑部。 

研究指出，3岁前脑部发育最快，8岁时期已经达到成人的80%，20岁的脑部发展与成人脑规模相当，事实上，脑部是老化速度最快器官，脑细胞从20岁开始逐渐减少，40岁后每天凋亡的脑细胞可高达一万个。 

人生各个阶段，幼儿最需要健全的脑部发展，年少时强化记忆力以应付课业和各种学习，中壮年需要增加工作时的思考能力，到了老年要预防失智，因此对抗大脑老化永远不嫌早。 

台北医学大学保健营养学系教授黄士懿说，脑的主要成分，脂肪占了重要比例，俗话说〝吃脑补脑〞是有道理的，吃什么才是关键。认知与记忆是脑部两大主要功能，前者需要DHA的二十二碳六烯酸，后者需要AA的花生四烯酸。简单地说，前者是ω3，后者是ω6。 

ω3与ω6都可从深海或纬度较高的鱼类取得，不过研究指出，人体最佳摄取比例是1:5。黄士懿认为，若考虑从配方奶粉或其他营养食品取得，可注意相关营养标示，对于2至3岁的幼童或孕妇都是很好的营养品采购依据，尤其怀孕前32周是补充鱼油给胎儿营养的好时期，甚至可改善或预防孕妇忧郁问题。 

随着年龄老化，脑细胞不再增生，记忆力和认知功能会退化，黄士懿说，蓝莓等莓果类含有多酚成分，其中花青素可改善血液循环，这对于密布微血管的眼睛及脑部都是很好的营养来源。至于神经传导的启动者是维生素B群，一般提神饮料中就含有这样的成分。 

抗氧化是老年人的重要课题，含有维生素E的坚果类是最佳食物；许多研究也发现黄豆含有大量卵磷脂，可提高疾病预防力。至于进食顺序，黄士懿建议〝先素后荤〞，鱼肉是好食材，多彩蔬果则可摄取多种维生素，平日下下棋、打打牌，脑子多活动才会灵活。 

美商康宝莱台湾分公司于10月18日举办康宝莱健康学堂〝吃出好脑力 大脑变年轻〞讲座，全球脑部暨老化健康权威盖瑞．斯默尔医师，同时也是康宝莱营养咨询委员，受邀来台担任主讲人，黄士懿也受邀担任与谈人，分享如何透过饮食和生活型态的改变，改善记忆力，远离失智阴霾。▲

责任编辑：朱启新