【直报网北京1月2日讯】（新浪科技）北京时间1月2日消息，据国外媒体报道，什么是最健康的食物？首先要认识到的是，在新年来临时立下决心往往会最终弄巧成拙，不利于真正和持久的改变过程。其次，你要意识到自己是永远不会改变的。不过，有一点似乎是可以做到的，那就是吃得更好一点。在网络上，当我们三心两意地搜索“健康饮食”时，总会发现越来越多反直觉的、矛盾的、荒谬的建议。在近期Gizmodo网站的提问栏目中，一些专家就“最健康食物”的问题进行了解答。

胡丙长（Frank B。 Hu），哈佛大学营养与流行病学教授

这类问题把我们带入了“超级食物”的领域。所谓的“超级食物”是一个流行但定义不清的术语，通常在营销中用得更多，而不是用来进行营养指导。虽然被贴上这种标签的食物通常都有很高的营养价值，或者可能与某些疾病的预防有关，但也有很多营养价值相当的食物没有得到类似的大肆宣传。饮食的多样性很重要，这不仅是为了获得大量必需的维生素和矿物质，也是为了防止一个人摄入太多（或太少）某种特定的营养物质。多样性也使我们的饭菜更加有趣和可口。

不要太专注于某一种食物，而是应该从整体上考虑你的饮食，以及你经常多吃和少吃的食物。一般来说，健康的饮食模式包括大量的蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果；适量食用海鲜、家禽和奶制品；减少红肉和加工肉类、含糖食品和饮料，以及精制谷物的摄入量。虽然这种饮食方式是典型的传统地中海饮食，但这些更广泛的类别提供了大量的选择，可以让你结合最喜欢的美食的味道。事实上，从长远来看，你可以坚持的饮食模式就是最健康的饮食模式！

埃里克·里姆（Eric B Rimm），哈佛大学流行病学和营养学教授

所有电视媒体中的“医学人士”都喜欢“超级食物”这个词。在这个充斥着夸张和多余词汇的世界里，“超级食物”绝对是我最不喜欢的词语之一。具有讽刺意味的是，相比关注少数我们认为特别有益的食物，更重要的可能是发现要避开的食物。

例如，富含浆果、咖啡、鱼和轻加工全谷物的饮食并不会抵消晚餐吃双层培根芝士汉堡、番茄酱、60根薯条和一杯苏打水的影响。食物不像药物那样，具有明确的分子靶点和直接的治疗效果。食物是很棒的，因为它们代表了数百种化合物，具有数千种生物效应。

更好的是，蓝莓对不同的人来说是不同的，这部分是因为每个人的微生物组存在差异，而同样重要的是，我吃的蓝莓可能是放在酸奶和麦麸上面，你吃的蓝莓则可能放在充满脂肪与巧克力糖浆的奶油草莓圣代上。有趣的是，以目前的技术和研究，我不知道我们谁会从蓝莓中受益更多（或者讽刺的是，我们也不知道谁会更喜欢这一餐！）

克里斯托弗·加德纳（Christopher D。 Gardner），斯坦福预防研究中心的医学教授，他主要研究各种饮食成分或食物模式的潜在健康益处

试图把食物简单化（比如找出某种“最佳食物”）不仅令人困惑，而且充满争议。因为有些人试图“玩弄”这个系统，除了吃这种“最健康”的食物之外，他们整天都吃得很差，还感觉自己总体上做了很好的选择。

我已经不再为谷物、红肉、奶制品或其他部落问题争吵不休，而是思考更宏大的问题。

人类健康是一个问题。味道是至关重要的，不应该被忽略——我们需要让食物重新获得愉悦和快乐。环境卫生是粮食领域的另一个问题（温室气体、水利用、土地利用和生物多样性）。还有许多相关的社会公正问题（例如，从事农业工作——农作物收获和屠宰等——的人能否获得公平的工资）。因此，我的理想目标是让人们深入这些不同的领域，找到那些真正美味的食物或菜肴，它们是人类健康、美味（无需解释的美味）、环境健康和社会公正的交汇点。