深度

蜂蜜掺假陷阱重重

按照我国食品安全国家标准蜂蜜（GB14963-2011）规定，蜂蜜中不得人为掺入其他物质。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

但新京报记者了解到，受利益驱使，蜂蜜掺假事件屡遭曝光，制假手段也是多种多样。网售蜂蜜打着“老蜂农”、“100%原蜜”等旗号，销量远远超过蜂农生产能力，存在造假可能。专家提醒消费者购买蜂蜜时应走出一些认识误区。

蜂蜜造假手段不断升级

蜂蜜掺假一直以来屡禁不止。2013年，中国香港消委会蜂蜜检测显示，55款蜂蜜有14款掺杂了糖分，其中12款都称是天然或纯正蜜。2013年8月，北京市食品办公布6种“冠有阁”蜂蜜的果糖和葡萄糖含量远低于国标。

中国标准化研究院食品与农业标准化研究所研究员史波林等专家的论文指出，假蜂蜜营养价值大不如真实的天然蜂蜜，且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。其将蜂蜜造假手段归为几大类：最“低级的手段”是用白糖熬制或用糖浆冒充蜂蜜，目前已不常见；此后是在真蜂蜜中掺入水、淀粉、蔗糖、饴糖、甘露蜜等，可被现代仪器鉴别出来，也不常见了；也有在高价单花蜜中掺入或冒充高价单花蜜，如在洋槐蜜掺入油菜花蜜等。目前最常使用的是掺入果葡糖浆、淀粉糖浆、大米糖浆等。这些糖浆的果糖和葡萄糖比例与蜂蜜中的成分非常相似，掺入后各项检测指标完全符合国家标准，给检测造成很大困难。

中国蜂产品协会副秘书长孙国峰还称，从蜜种上看，银杏由于是被子植物没有蜜腺，金银花的花瓣太长蜜蜂无法采到，如果有这类蜂蜜，都是假的。另外，最新数据显示食药监局抽检蜂蜜合格率是96%，说明大中品牌合格率较高，掺假较少。小作坊的“三无”蜂蜜可能是掺假的重灾区。

网售“土蜂蜜”藏猫腻

新京报记者发现，网上许多商家宣称自产原蜜或纯正“土蜂蜜”。店铺“益尔原生态养蜂场”所售“农场自产土蜂蜜”售价35元/瓶（1斤），记者以批发为由要求每月供货350瓶，卖家称可满足需求，批发价最低可至每瓶16元。以此计算，能从这家店批发蜂蜜一年可达2.1吨。“蒙山御蜂园”店铺的“农家自产土蜂蜜”售价仅9.9元/斤，网页显示最近销售量为3500件。卖家称低价是为冲销量，并表示每月批发给记者350瓶“没有问题”。商家“晓晓蜂蜜直销”也称，其所售“纯天然土蜂农家自产成熟枣花蜜”一年可卖出4吨。

孙国峰提醒，目前网售蜂蜜许多都打着“土蜂蜜”、“100%原蜜”等旗号，蜂农月售蜂蜜达2-3吨，但一个蜂农通常一年的产量只有2吨左右，多出来的蜜很可能存在掺假情况。此外，由于城市郊区没有蜜源，路边摆几个封箱卖蜜的小贩很可能只是摆摆样子。孙国峰说，土蜂与意大利蜜蜂所采的蜂蜜营养价值区别不大。而在价格上，售价15元/斤以下的蜂蜜应谨慎购买。

除蜂蜜造假问题外，孙国峰发现网上许多自酿原蜜为打开销路，编造了许多蜂蜜谣言，对整个行业造成了不利影响。比如，网上流传全国蜂蜜年产量只有18万吨，出口蜂蜜就有10万-12万吨，国内90%的蜂蜜都是假的。孙国峰称，事实上，我国蜂蜜年产量达40多万吨，除出口，国内还有30多万吨真蜂蜜在卖。

蜂蜜误区

误区1 浓缩蜂蜜中营养物质已被破坏？

迎春黑蜂产品经理孟丽峰：不浓缩的蜂蜜很容易发酵，不易保存。浓缩蜂蜜的过程只要温度控制在60℃以下，时间控制在6-8个小时以内，对营养物质没有什么影响。检测也表明，原蜜和浓缩蜜所含的营养活性物质没有差别。

误区2 蜂蜜制品就是蜂蜜？

中国蜂产品协会副秘书长孙国峰：蜂蜜膏是蜂蜜制品，不是蜂蜜。购买蜂蜜时可看配料表，如配料里只写“蜂蜜”，就代表是纯蜂蜜；配料表里除了蜂蜜外，还有糖浆、饴糖、麦芽糖、双歧因子等其他成分，就是蜂蜜制品。

误区3 蜂蜜结晶是因为掺了糖？

中国蜂产品协会副秘书长孙国峰：蜂蜜中糖类较多，葡萄糖溶解度比较低，一定温度下或条件下容易析出，结晶形态也五花八门。少数蜂蜜如枣花蜜、洋槐蜜不容易结晶，椴树蜜、荆条蜜等容易结晶，所以并不是说结晶了就代表蜂蜜中掺了糖。▲

（原标题：澳洲蜂蜜被曝PA毒素最高 占据国内高端市场）

责任编辑：小申

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。