【直报网8月24日讯】（大公网 ）日前，业绩持续下滑的百胜宣布更换中国区CEO。一时间，洋快餐在中国的未来再度成为市场关注的热点。可以看到，如今百胜旗下的肯德基招牌随处可见，但却没有了过去的无限风光，麦当劳在华销售也是频遇挫折。百胜此次换人能否助力旗下肯德基重获中国消费者认可？在当今的外卖大战中外来快餐巨头能否再度掀起中国风暴？

“苏式王朝”宣告结束 百胜中国首度换帅

上周，百胜餐饮宣布任命Micky Pant为百胜餐饮集团中国区CEO，取代此前宣布退休的63岁的苏敬轼（Sam Su）。Pant在百胜工作已经十年之久，此前担任肯德基的CEO，这也是百胜中国成立26年以来首度换帅。

苏敬轼被赞誉为“百胜中国的先行者”，甚至他在职期间被戏称为“苏式王朝”，这似乎一点都不为过。截至2014财年，百胜在中国市场有4800家肯德基门店、1300家必胜客餐厅。而苏敬轼刚刚接手管理的时候，肯德基在中国才开了4家。此外，在任期内，苏敬轼还带领百胜完成了对本土火锅品牌小肥羊的收购，补充了百胜在中国的餐饮品牌。

中国是百胜在全球范围销售额最大的市场，然而近几年百胜中国业务持续低迷，这也是外界猜测苏敬轼离职的原因。查阅数据发现，百胜中国子公司的营运利润在2012财年达到逾10亿美元的顶峰，但接下来的两年大幅下滑，到2014财年已降低至7.13亿美元。在今年7月刚刚公布的二季度财报显示，百胜同店销售额下滑10％，中国区销售额下降4％，营业利润下降25％。肯德基同店销售额下降幅度达到12％，远高于必胜客的4％。

为此，百胜集团寄望于新走马上任的Micky Pant能为其在中国的业务发展带来转机，这也是外界对其此次换人的普遍解读。

内忧外患凸显 洋快餐在中国路难行

百胜旗下的品牌，最惹眼的还要属肯德基，肯德基的业绩直接影响了百胜集团在中国的成绩。市场调研公司华通明略（Millward Brown）发布的调查报告显示，目前只有不到20％的顾客认可肯德基的口味，远远低于2012年的42％。这恐怕可以解释肯德基利润下滑的原因。

这项调查数据告诉我们，不是苏敬轼没积极推行本土化策略，而是如今一向喜欢尝鲜的中国人对肯德基感到厌倦了。事实上，被厌倦了的不止肯德基，还有麦当劳、必胜客、好伦哥等。

笔者总结，肯德基、麦当劳等洋快餐在中国经营受挫有三大诱因，其中影响最大的就是食品安全问题。

百胜中国近几年一直遭受食品安全问题的困扰，2014年的福喜事件、2013年的禽流感、2012年底的“速成鸡”、2005年的苏丹红等等，种种危机事件似乎已然形成一年一度的魔咒。百胜自己也承认，自食品丑闻后中国的市场形势变得更加严峻。

此外，同受2014年福喜事件影响，麦当劳亚太地区当年三季度营运收入同比下降55％，可比销售收入下降9.9％。麦当劳最新发布的季度结果显示，2015二季度收益下滑13.3％至12亿美元；营业收入下跌9.5％至65亿美元。麦当劳在全球市场上的同店销售额下跌0.7％，其中在亚太／中东／非洲地区的销售额下滑4.5％。

其次是固有消费人群的流失，消费者远离洋快餐已经是一种大趋势。

随着洋快餐在中国的渗入发展，当初对洋快餐充满好奇的核心客户群渐渐长大，甚至有了家庭，他们中的不少人都会教育自己的孩子，“那是垃圾食品”，他们会有意识的让孩子避免吃洋快餐，转而选择面馆等非油炸、更实惠的中式餐厅。这就促成以儿童和青少年为主要消费人群的洋快餐在中国深受重挫。