【直报网11月19日讯】再过三天就是廿四节气的“小雪”。小雪是冬季的第二个节气，在北方标志着冬季的正式到来，而在我们南方特别是省港澳和珠三角一带仍是深秋的天气。南方的深秋总是秋燥与秋寒的交替，养生上仍以润燥、养肺、化痰、生津为主，特向大家推荐潮州橄榄白萝卜煲猪骨。

［材料］潮州橄榄8-10个、白萝卜600克、猪骨500克、蜜枣3个、生姜4片。

橄榄又叫青果、忠果、谏果和白榄等，它原产我国，盛产于广东、广西、福建、台湾和海南，功效和气味最好是广东的潮汕和福建的闽候，由于潮汕民间十分喜欢及善于运用它，所以把产于粤东和福建西南部的橄榄称为“潮州橄榄”。当时的橄榄初食时味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，食罢则回味无穷。它最大的医药价值在利咽喉，利发育。中医认为它性平、味酸平，有开胃、化痰、消食、利咽和解毒的作用，适用于咽喉疼痛、烦热口渴、肺热咳嗽和咯血之人食用，也适宜于流感、上感和白喉的预防。如有咽喉肿痛、咽干舌燥、声音嘶哑、发热口渴、津液缺乏等症状，用橄榄食疗最为适用，常食对小儿发育及骨折患者均有一定的疗效，其原因是橄榄中含有丰富的钙和磷。在我国有“多吃萝卜少患癌”，“十月萝卜小人参”之说。萝卜是很好的食用蔬菜，对于多种疾病患者都适用，特别是对于气管炎、多痰、胃脘腹胀、肠炎腹泻、便秘、糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。中医认为它能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤。橄榄萝卜配甘润蜜枣煲猪骨清润可口，有润肺、利咽、益气之功。

［烹制］各汤料洗净，潮州橄榄对半切开；萝卜去皮、切块；猪骨用刀背敲裂；蜜枣去核，与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文滚约两小时，下盐便可。此为4-5人量。▲

（原标题：潮州橄榄白萝卜煲猪骨）

责任编辑：杨意