【直报网9月23日讯】（广州日报）传统茶餐厅里，奶茶咖啡三文治奶油多士是“主流”。后来，茶餐厅闯入广州，格调升级，路子也越走越宽广。今时今日，广州的茶餐厅可谓“中西合璧”，既有经典广东菜怀旧系列，也有香港风味的“豉油西餐”系列，更有正宗西餐比如地中海风味系列。若以主流论，那这些风格各异的味道也许就要归入“非主流”之列。可偏偏就是这“非主流”如今在食客之间强势走红。万菱汇新开的“开饭”茶餐厅门前日日卷“蛇饼”，餐桌走红的不单是那杯镇店冰封奶茶，还有那些亦中亦西的创意出品哦！

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金牌油浸飞鲈：选用新鲜淡水鲈鱼，开边整鱼入油锅“炸飞”，外表金黄酥脆，首尾略翘，“飞鲈”的姿态甚是可爱。“飞鲈”入油浸熟，100℃油温5至6分钟恰好外脆内嫩，雪白鱼肉温热鲜滑。而最独特之处还要数店家别出心裁的芥末酱油。生抽加入冰糖，再与红萝卜、西芹、芫茜、洋葱等蔬菜煮出的汁水调和，熬制出味道鲜甜的豉油皇后，轻轻滴入几滴芥末油，芥末的独特香味和酱油融合，与滚油同佐“飞鲈”，口感微辣香味充盈齿颊，芥末的微呛将鱼肉的鲜美一同带出。▲

（原标题：“非主流”茶餐厅蹿红）

责任编辑：吴思宜