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【直报网北京12月12日讯】(吉林日报)滴滴，从长春开往长白山的美食列车就要开车了，请站稳扶好，和我一起来数数咱吉林省的美食你吃过几个!还有一些家庭版的制作方法，快来学学! 吉A——长春 锅包肉
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪等等，搭配番茄酱，酸甜可口，非常好吃。 1.里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。 2.洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。 3.攥干的肉片放入适量葱姜水、白胡椒粉、料酒、少许盐。 4.放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。 5.肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。 6.调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。 7.将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。 8.待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。 吉B——吉 林 清蒸白鱼
清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。 1.白鱼清洗干净、加盐、料酒、姜丝腌制十五分钟。 2.放入盘中、加姜丝、红辣椒丝、葱丝。 3.锅上气后蒸7-8分钟，然后把蒸鱼的姜和辣椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁。 4.重新放入葱姜丝和辣椒丝!倒入2勺蒸鱼豉油。 5.锅中倒入油烧至七八成热、浇在鱼上即可。 吉C——四 平 李连贵熏肉大饼
熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。 1.制熏肉：猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时，然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克)，先用大火煮40分钟，再改用小火煮约2小时，全肉皮烂如豆腐时即可出锅，控净油沫，皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。 2.制大饼：每500克精面粉加清水200克揉成面团，静饧约15分钟。熟猪油化开，加入药料炒香，捞出药料，放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉，拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子，擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片，抹酥10克，包好后先擀底后擀面，上炉烙熟即成。 吉D——辽 源 酸汤子
酸汤子，又称汤子、馇子等，是吉林常吃的一种传统特色美食，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，常吃粗粮对人的身体也非常好，营养又美味。 吉E——通 化 山葡萄酒
在我国东北密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，得到了得天独厚的条件。山葡萄酒中含有糖，有机酸，多种维生素和无机盐等250种成分，特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素与白藜芦醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。 吉F——白 山 脆皮参茸球
是将人参蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面鸡蛋、面包渣，经油炸，炸成金黄色捞出，放入盘内即成。人参是我国东北特产，素有大补神草之称。 人参有两种，野生的称山参，人工栽培的称园参。其中以吉林人参最多，质量最佳。营养成份，含有人参醇、人参酸等。味甘微苦。《本经》中记载具有主补五脏安精神，开心益智之功，久服有延年益寿之功。 吉G——白 城 酸菜锅
东北人冬天喜欢吃酸菜，酸菜火锅就是最适合冬天的一道美食了，白城酸菜锅算是当地的特色，做法简单，做出来的美食味美汤鲜，营养丰富，不仅是家常必备，很多时候，东北人宴请宾客也会制作这道菜。 酸菜火锅材料包括酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉等，经过烹制之后，汤料浓香，咸酸的口感，能有效预防便秘及肠炎，降低胆固醇。 吉H——延 边 石锅拌饭
石锅拌饭在全国都很有名，但是在延边，这道美食才是最好吃的，石锅拌饭讲究“五行五脏五色”，在石锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，厚重的黑色石锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。 细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。蔬菜、肉、蛋、饭，汇聚一碗，颜色漂亮，营养也非常丰富。 1.菠菜洗净，酱牛肉切片，葱、木耳和胡萝卜切丝。 2.锅内烧开水放入菠菜焯烫，捞出沥干水分，切段备用。 3.锅内放油烧热，放入葱丝略炒出锅备用。 4.胡萝卜丝放入锅中炒软盛出备用。 5.木耳丝放入锅中略炒盛出备用。 6.酱牛肉放入锅中，加入少许蚝油和清水，煮至汤汁浓稠即可出锅备用。 7.鸡蛋煎成半熟的荷包鸡蛋，撒上少许黑芝麻，备用。 8.石锅放芝麻油抹匀。 9.铺上米饭。 10.将蔬菜码好放在米饭上，石锅放到燃气上，中火加热。 11.放上荷包蛋，此时会听到锅里发出劈劈啪啪的声音，再加热一、二分钟即可熄火。 吉J——松 原 查干湖全鱼宴
查干湖渔业资源非常丰富，每年冬捕都能捕到10多万斤的鱼，有多少人慕名而去，只为了吃一条查干湖的鱼。查干湖沿岸林木蓊郁，田野芳草葳蕤，风景如画。鱼更是肉质肥美，非常好吃。 吉K——长白山 一锅出
在长白山旅游，“一锅出”就是首选美味。做“一锅出”前，先发一盆玉米面，面发好后，灶下填柴。有的店会一个铁锅整个端上来，锅盖的缝隙间呼呼地向外冒着热气，热情中夹杂着的丝丝香气直钻鼻孔。掀开锅，一股香甜的味道直扑面门，香的是炖菜，甜的是玉米饼子，美的是食客的心窝子。如今，“一锅出”的内容也丰富了很多，铁锅内增加了好几种蔬菜，只是烹制手法没变，所以他的味道也不会变，它的被钟爱程度也自然不变。 1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀，放入焯过的排骨翻炒均匀; 2、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水没过排骨，煮四十分钟; 3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块，放入锅中，加盐调味; 4、放入面卷，盖上锅盖，继续煮二十分钟即可。 本文综合自：悠游吉林、今日头条、搜狐网 (原标题：你的“菜”|从吉A吃到吉K，吉林省美食陪你过冬) 责任编辑：小沫 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
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