【直报网北京3月19日讯】（搜狐美食）春天，万物生发，于五行之中的“木”属性。肝脏，也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”，可见春天养肝是一件非常明智的事情。人们常说“春季肝正当时”，而它是“春菜第一食”，春季正是它最肥美的时候，春季常食能升阳补肝。虽说现在一年四季都能吃上它，但是哪个季节吃，都比不上春天吃它！

它就是韭菜！俗话说“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。

韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

今天推荐一道好吃好做的美食【韭菜鸡蛋】：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固即可。

养生贴士：韭菜要急火快炒，心脏、血管才喜欢。韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中，心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉。另外，吃韭菜不放醋。

（原标题：春季第一菜，数它最肥美，温肾助阳、阳气足，加上鸡蛋功效翻倍）

责编：九月

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