【直报网北京4月19日讯】（搜狐美食）所用料空心菜杆1大把、红辣椒2个、青辣椒4个、大蒜3瓣、姜1小块、豆豉2汤匙、酱油1汤匙、盐适量、菜油3汤匙。

做法：空心菜用刀拍扁拍破，再切成段。姜蒜切片;青红椒切圈。炒锅烧热，倒油，油温后，放姜蒜片小火炒香。再倒青红椒和豆豉炒香。放空心菜杆，调入酱油和适量盐，大火炒熟。

需要注意的是，空心菜会变黑的原因是因为里面含有铁元素，因此容易发黑，想要避免这种情况就可以放入柠檬水里面浸泡，经过宁国的酸度处理之后空心菜就不用担心会变黑了。空心菜杆用刀拍扁拍破后，更入味好吃。还可以放点白糖、蚝油等料一起炒。注意，因为空心菜不易保存，建议在1-2天内食用完;另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

（原标题：这样炒出来的空心菜，不仅不会变色，并且美味营养，好吃的不得了）

责编：九月

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