【直报网北京6月14日讯】（搜狐美食）家常炖鸡，别再直接炖，教您正确做法，鸡肉软嫩入味，越吃越香

说到鸡，它是很好的滋补食物，富含蛋白质，可以经常吃一吃。不过也别只会炖鸡汤，可以试试家常炖鸡，不仅软嫩不柴，还很入味，大人孩子都适合吃。

家常炖鸡怎么做？想要好吃，一定要掌握正确做法，不然容易出现腥味重、味道差、发硬发柴等情况，这样就难吃了。

那么炖鸡的话，是直接下锅炖还是先焯水再炖？这两种做法我都试过，发现直接下锅炖的话，会导致腥味大，先焯水再炖的话，口感不太好，还会流失鲜味，所以两种方法都不对！

家常炖鸡，别再直接炖，教您正确做法，鸡肉软嫩入味，越吃越香。下面就来分享一下详细做法，不妨照着做，让家人品品看。

【家常炖鸡】

准备鸡、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒粒、生抽、料酒、八角、食盐、食用油。

鸡最好选新鲜的，价格贵一些，但好吃营养高。若你只喜欢吃鸡腿，可以单买鸡腿，自己高兴就好。

1、鸡剁成小块，可以让老板帮忙剁好，省事很多。鸡块放进盆内，加水清洗两遍。

2、清洗后，再加水浸泡二十分钟，将血水泡出来。经过这么处理后，可以减少腥味，比焯水好很多，不会让鸡肉的口感变差。

3、二十分钟后，捞出鸡块，再放入一大勺面粉，下手抓一抓，这么做进一步去除腥味。抓了几分钟后洗净，沥干水分。

4、鸡块装进大碗，放入姜片、葱段、料酒、生抽，抓拌均匀，再放一边腌制半个小时。这么做可以去腥并增加底味儿，不怕鸡肉不入味。

（很多人都没有做腌制这一步，导致鸡肉味道差、腥味重。不要怕麻烦，想要好吃，多做这一步很关键。）

5、鸡块腌制后，去掉葱姜丝，再将碗内的汁水倒掉，这个多少有些腥味，不建议保留。

6、锅内加油，烧热后放入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、干辣椒段翻炒，炒出香味。（花椒别忘了放呀，少放一点炖出来的鸡肉真的很香）

7、倒入鸡块继续翻炒，炒到锅内的水分消失，这一步也是万万不能少的，经过炒制，鸡肉香味浓郁无腥味。

8、加入生抽、老抽翻炒，再倒入适量热水，没过鸡块，同时放入葱段增香。

9、开大火煮开，再转小火，盖上盖子炖煮。等到鸡块熟了，调大火收汁，并加盐调味。最后汤汁浓稠，就可以装盘食用了。

喜欢吃配菜的朋友，可以提前准备土豆、青椒、香菇、板栗等食材，在鸡块八九成熟的时候放进去一起炖。

做好家常炖鸡，要掌握以下几点技巧：

（1）鸡块不要直接炖，也不要焯水。最好先清洗干净，再浸泡加腌制，这样做可以让鸡肉更软嫩，还味道浓郁不腥。

（2）加水前，要先炒一下，去腥增香。

（3）炖鸡时别只加葱姜蒜，还要加少许花椒粒和大料，这样炖出来的鸡肉更香浓好吃，一点都不腥。

家常炖鸡就这样做，你学会了吗？有时间试试吧，牢记正确做法，你也能轻松做好，大人孩子吃得香！欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

（原标题：家常炖鸡，别再直接炖，教您正确做法，鸡肉软嫩入味，越吃越香）

责编：九月

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