为更好地服务APEC大会，服务员们需要托着杯盘背靠墙壁或头顶书本练习站姿；男服务员要进行会场布置的培训，确保在规定时间内所有桌椅板凳都在一条直线；而相对心细的女服务员则需要进行熨烫练习。