记者：食用菌关系消费者的食品安全，比起价格，消费者更关心质量安全。在把控生产安全这方面，公司是如何做的？

陈惠：食品安全必须高度重视。在这方面，安惠的理念比国家早好几年。国家保健食品（药品）标准是2004年出台的，我是2001年就设计按照标准要求生产。当有理念的时候，就不会考虑成本的问题，只会专注于质量安全，这才是最重要的。

日本是世界上对食品药品安全要求最高的国家。而早在几年前，安惠的产品就已通过了日本的检测和检验，是完全符合日本产品进口、推广和销售要求的。保证产品质量的安全和稳定，这是安惠进军国际市场的根基，我们绝不怠慢。

记者：在原料产能过剩的大背景下，企业发展是否存在哪些困难和瓶颈？

陈惠：产能过剩其实是个老话题了，这中间农民是最大的受害者。食药用菌同样经历了很多次买难卖难的情况。上世纪90年代初，灵芝供不应求，卖价上涨，于是农民盲目跟风种植，导致来年灵芝价格跌入谷底。这是目前我国农业管理面临的最大难题，好不容易培养出来的种植基地，一下子就被打垮了。作为加工企业来说，不希望看到原料价格大起大落，这对产业发展来说，非常致命。

实际上，食药用菌面临的产能过剩问题，指的是原料产能过剩。七八年前，在全国行业会议上，当所有专家都大谈产量增长和行业发展的时候，我就提出，千万不要引导农民种植食药用菌，在目前的食药用菌市场中，生产速度远比消费的速度要快，我们应该想的是如何让全国人民吃食药用菌，只有需求跟上了，才不怕产能过剩。

我一直呼吁专家和企业研究食药用菌的应用、推广和传播，而不要盲目地搞过多的工厂化生产的企业。如果这样下去，这些企业乃至全行业都将面临不可估量的灾难。

在行业兴奋发展的当头，应进行适当地控制。可以说，控制比发展更困难。

事实上，种蘑菇不难，但让不了解蘑菇的人吃蘑菇却很难。食药用菌作为一个新兴商品，不像一般商品那样会急速热销，受人为认知和消费理念等影响，它的发展较慢，但如果消费者一旦认可，就不会放弃。所以我搞了一个“小蘑菇大产业健康万里行”宣传推广活动，目的是为了通过推广使消费者在日常生活饮食结构中增加食药用菌食品的比例。

记者：您如何看待中国食药用菌行业的发展前景？

陈惠：食药用菌是一个伟大的产业，符合国家的“三农”政策，环保、节能，符合低碳经济、循环经济发展要求。所以我常说，“蘑菇为你做环保，你为地球做环保”。

应该认识到的是，食药用菌产品对人类健康的作用和意义，而食药用菌产品又并非一个简单的植物，它既和高端的生物技术结合，又和最基层的农民结合，这种两极结合的特殊产品，更容易受到市场认可和青睐。再加上中国作为食药用菌的发源地，有几千年的历史沉淀作为基础，这奠定了未来中国在市场推广中的作用和意义。

如何让全世界70亿人们都吃上食药用菌产品，是公司未来发展的目标。这绝对不是空想，未来一定能够实现。

在2007年第四届药用菌大会上，一位欧洲专家曾提出，未来20年欧美药用菌的发展，要依靠中国的优质资源来支撑。我则认为，在为欧洲提供支撑的同时，中国食药用菌产业其实也在发展，等到20年后我们能比他们发展得更好。

一些专家告诫我，因为安惠的成功，所以有很多企业在学习安惠的发展战略。我觉得这样很好，说明安惠没有走错，是行业的榜样。

在这个产业，中国可以引领世界发展的潮流，这不在于安惠能不能做到行业第一，而是希望通过我们的努力，让中国这个食药用菌大国同样成为一个强国。对于我说来，最重要的一点是，把专家研究开发的技术运用到产业化的发展中去，实现可持续发展，来帮助更多的农民增收致富，同时帮助地球做环保。

对此，我毫不忌讳有其他更多企业参与这个行业，如果中国出现30到50家如同安惠一样的企业，中国一定是这个行业的强国。一个产业的小发展靠朋友，大发展靠竞争。只有竞争才能让企业发展有动力，进而推动整个产业向前发展。

记者手记

做事有三种做法：一种是用手做，一种是用脑做，还有一种是用心做。

身兼中国食用菌协会副会长和江苏安惠生物科技有限公司董事长的陈惠，一直秉承着“用心做事”的理念和态度，长期以来致力于食药用真菌行业的科学研究、产品开发、生产应用及市场开拓，默默耕耘了30余年。“给我一百年的时间我也只经营食药用菌行业，这是我最大的爱好。”陈惠在采访中流露出对食药用菌产业的热爱与痴迷。实际上，陈惠的父亲是出于生计去种植食用菌、灵芝，受父亲影响，陈惠从带着对菌类的一种好奇和喜欢开始，慢慢喜欢上了蘑菇事业。“因为我的家庭是靠种蘑菇支撑的，所以我有‘蘑菇情结’，希望这个产业能够传承下来，越做越好。”陈惠说，“现在很多人投入灵芝产业，是因为这个产业挣钱，而且我发自内心地热爱这个行业，就算这个产业不挣钱了，我也会坚持下去。”▲

（原标题：陈惠：扩安惠市场看重美国直销业的理性成熟）

责任编辑：王鹏娟