怎么才能吃得合适？今天主要想给大家讲营养的基础知识。怎么才能吃得对？现在最主要衡量我们吃得多与少，首先从吃的角度来讲也一个能量平衡，前一段时间我也看到要推倒能量平衡的问题，到现在的研究为止，我们还是要遵守能量平衡的问题。摄入的能量，我们吃的东西大于消耗量，这个人就会胖，吃的东西少于消耗的能量这个人就会瘦。我们要想减肥一定要少吃多动，多动就是增加能量消耗。在消耗方面，一个是基础代谢，一个是体力活动，一个食物热效应。基础代谢和食物热效应都不可以改。体力活动，要想减肥就管住嘴、迈开腿。

衡量这个人吃得合适不合适，用一个BMI身体质量指数，大家可以测算一下。我们通过这两个方式衡量你的体重是不是合适，很多人嚷嚷减肥，比如有一个小姑娘才105斤也要减肥，还有的100斤也要减肥。不是说体重小，就一定没有脂肪，现在各个医院都引进人体成分分析仪，有一些人胖，但是是肌肉的成分多，有一些人看着很瘦，但是没有锻炼，平常都坐着不动，可能脂肪含量高。所以BMI是一个评价指标，如果想确定体内脂肪高不高，这就牵扯到另一个定义，就是肥胖的定义。肥胖是讲脂肪含量超标，而不是单纯的体重超标。

我们每天需要的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物，吃的是比较多的。还有维生素，维生素大家都知道，现在大家比较重视这个，B族维生素等等，还有膳食纤维，近几年从糖尿病的角度把膳食纤维提高到很高的角度，对降血压和血糖都有好处，可以延缓血糖的吸收，可以延缓脂肪的吸收，对便秘的病人也有好处。

最忘不了的就是水，好多人都说我怎么瘦不下去，喝凉水都长肉。提到这个问题的时候一定要想，每个人都说我吃的不多，如果你想减肥或者你想衡量你自己吃的是多是少的情况下，明天就开始拿小本记一下，除了水的量不记，所有吃到嘴里的东西都要记下来，通过这个算法算下来。