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5. 不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质最好。 6. 不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%那么低。所以蛋黄并不是婴儿添加辅食时的首选。 7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分仲伯。选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮。 8.不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。 9. 不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收物质，但只要豆浆经过充分煮开，这种物质就被破坏，不会再抑制蛋白质消化吸收。即便这种物质没有被破坏，那也不是专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。 10. 不要忽视儿童鸡蛋过敏。一项针对中国3~12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上，其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。▲ （原标题：吃鸡蛋，十不要，最新膳食指南） 责编：小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。
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