【直报网北京7月17日讯】（新浪综合）又是一年烧烤季，医院消化内科门口陆续排起了长队，看来食物中毒和消化不良等问题已悄然来袭。烤肉是烧烤中不可缺少的部分，对于夏天无肉不欢的你，如何愉快地吃肉不闹肚子呢？今天，我们不只是普及如何吃肉更营养，更重要的，是教你如何有效预防各类肉制品的食物中毒！一起来看看吧。

如何识别肉是否新鲜？

大家都知道，夏季最容易发生食物中毒事件。那么最容易出现在各种肉制品中的是哪些？沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌中毒！肉存放时间越久，越容易出现细菌感染，人体中毒后容易出现头疼、腹泻、体温升高等表现，主要的症状是胃肠炎。

如何选择新鲜肉呢？一般来讲，刚宰杀完的肉呈深红色，是因为还原肌红蛋白和亚铁血色素结合所致；慢慢变为鲜红色，也是市面上常见的颜色，是氧合肌红蛋白的颜色；再放一段时间，慢慢呈现褐色，越来越不新鲜。

如果说肉体上出现绿色、黄色、青色的斑，说明肉被细菌污染，便宜也不要买。另外，怎么辨别死猪肉呢？用刀切开后，颜色呈现深暗色。

最好买在冷柜里的肉，肉一般都在0℃左右贮藏。

每天吃多少肉对身体有好处？

大家的问题一直都是这样简单粗暴，某种食物如果对人体没好处，那就有害处。其实不然，中间忽视了一个量的概念。对于肉制品来说，根据《中国居民膳食指南》的建议，每天成人畜禽肉的摄入量在40~75g，比较好衡量的方法，一天的肉不超过一手掌。

为什么要有量的限制呢？每天吃适量的肉类能提供人体每日所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸、铁、锌、硒等营养素。

吃肉过量的坏处？

此处说的过量， 是指每天吃畜禽肉超过100g，容易造成脂肪堆积，形成肥胖；另外还增加男性的死亡率、2型糖尿病、结直肠癌的发病风险。

如果每天烟熏、腌制等加工的红肉制品摄入太多的话，会增加胃癌和食管癌的患病风险。

肉是“发物”，得病的时候不能吃？