喝豆浆≠补充雌激素

不少女性都会通过多喝豆浆、吃豆制品来补充大豆异黄酮，以达到补充雌激素的目的。摄入豆制品真的能够增加雌激素吗？在接受科技日报记者采访时，首都医科大学宣武医院营养科主任李缨明确表示：其实喝豆浆并不能增加雌激素。

“大豆中有一种名为大豆异黄酮的成分，被认为是类雌激素，因此不少女性都会通过多喝豆浆、吃豆制品来补充大豆异黄酮，以达到补充雌激素的目的。”李缨解释说，其实，女性通过喝豆浆、吃豆制品补充大豆异黄酮的做法不能补充雌激素，也不能激活自己体内的雌激素。

大豆异黄酮是大豆胚芽中含有的一种植物性化合物，也是多酚类物质的一种，它具有类似雌激素的结构，是一种植物性激素，西芹等食物中含量较多。但尽管结构相同，但并不意味着摄入了大豆异黄酮就等于补充了雌激素。这是因为，大豆异黄酮会在肠道细菌的作用下生成另外的物质，进而促进激素的活性化。

然而，这只有在人体肠道内含有该种生成菌的前提下才能生成可促进激素活性化的物质，而并非所有的人体内都有该种生成菌。加上该种物质激活的雌激素通常只有人体自然分泌的雌激素的千分之一左右，对于本身就大量分泌雌激素的20—30岁女性来说，其用途几乎微乎其微，更不能期待通过喝豆浆、吃豆制品的方式来增加雌激素。但对于更年期出现雌激素分泌减少的女性来说，适当摄取大豆类物质可能对健康有一定好处。

豆浆虽好不宜过量饮用

“适量喝豆浆确实是好的，但对于本身雌性激素就偏高的女性来说，则不宜过量饮用。” 李缨表示，因为豆浆本身是食物，如果过多偏重它，豆浆就变成药了，什么东西长期服用都会对身体有影响。

李缨进一步强调，豆浆有调节雌激素的作用，但也不是人人都能喝，随时都能喝。例如青春期少女或怀孕期的女性大量摄取豆浆，就相当于大量摄取雌激素，少女会造成性早熟，孕妇如果正好怀的是女孩，可能会造成胎儿的畸形率增高。如果成熟期女性在正常的情况下，摄入大量的植物雌激素，就会和自身分泌的雌激素争夺受体，体内的受体活性是有限的，有了植物雌激素，自身分泌就会减少，造成月经紊乱。另外，当雌激素水平下降时，补充植物类雌激素是一个方面，但也需要注意一点，身体的内分泌系统是一个体系，不只有一个激素。

李缨表示，孕激素和雌激素实际上是相互协同作用的，单纯地补充雌激素，会造成孕激素和雌激素间的差别增大，出现内分泌水平紊乱。因此，不能偏重于任何一种食物，但凡滋补性的食物，如果大量、过多的摄入以后，身体会有一个调整的机制，认为这个东西够了，体内自己生产的能力就会下降。

每日一杯豆浆可强身健体、防止糖尿病、高血压、冠心病、脑中风等。然而，李缨也指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

李缨提醒说，没有熟的豆浆对人体是有害的。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

（原标题：喝豆浆会导致乳腺癌吗）

责编：小美

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