【直报网2月6日讯】（内蒙古晨报 赵琼）随着我国经济增长变缓，很多中国餐饮企业感受到前所未有的“寒冷”。餐饮业发展低迷，许多餐饮企业濒临倒闭。但是金迈圆不仅屹立不倒，还开设了30多家连锁店，这在餐饮行业是个奇迹。2月5日，内蒙古金迈圆餐饮管理有限公司董事长刘涛、总经理孙立强向记者讲述了“金迈圆”发展的秘籍。

建中央厨房保障品质

在中央厨房的进门处，记者换上了干净的白大褂、带上一次性口罩、鞋套和帽子。整理干净后，才能由专人打开门禁进入中央厨房。内蒙古金迈圆餐饮管理有限公司总经理孙立强向记者介绍：“2013年，投资1700万投资建成中央厨房，之后成立了物流中心。集优化采购于一体，油、肉都是品牌货和进口产品。”

随后，记者跟随董事长刘涛和总经理孙立强参观了中央厨房。中央厨房包括菜品研发室、热菜生产车间、调料生产车间、肉品生产车间、成品包装车间和冷面加工车间。每个车间都有专人负责，干净、整齐是中央厨房给记者的第一印象。

对于建立中央厨房的好处，孙立强总经理说：“从源头把握食品安全。大批采购可以降低成本。降低成本是科学合理的降低，不降低质量。”

“有盼头”就能留住人           

面对现在很多餐饮企业头疼的用工荒，金迈圆30多家分店没有一家遇到用工荒，是什么让一些优秀的员工留在金迈圆？

孙立强总经理说：“我们的店长必须有专业的资格证书。管理干部从内部提升，每个员工入职都有职业规划。公司人力资源部要求店长每个月到男女服务员宿舍座谈，每天和做得最好和最差的员工座谈。例会当中要做一分钟激励。”这样培养员工有什么好处呢？孙立强总经理介绍，对员工要求严格才能提高员工服务意识。

在记者采访时了解到，金迈圆的职工餐每三个月换一次菜谱。员工宿舍统一配发床单、被罩。现在员工宿舍有饮水机、电视机和淋浴器。下一步，孙立强总经理说，将在职工宿舍安装网络，让员工随时沟通学习。