【直报网8月4日讯】（时代周报 赵天琦）7月28日，第二家登陆新三板的餐饮企业紫罗兰（全称“紫罗兰餐饮管理股份有限公司”， 832052）公布新一轮股票发行方案，以不低于每股人民币1.5元的价格向该公司原第二大股东张青定向增发不超过400万股股票。

完成认购后，张青将超过紫罗兰第一大自然人股东李军。李军与张青，为夫妻关系。

公开转让说明书显示，紫罗兰成立于2011年4月，是一家主营中西式快餐的连锁餐饮企业，直营门店数量已发展到10家，且全部集中在乌鲁木齐市。在其主打的中西式快餐的基础上，紫罗兰在经营业务中也加入新疆特色。

在正式挂牌新三板后，紫罗兰动作不断。在挂牌仅15天后，紫罗兰便与富疆财富共同成立了新疆首家互联网O2O众筹体验餐厅——紫罗兰鲤鱼山店。这家头顶“互联网”、“O2O”、“众筹”等热门词汇的餐厅希望将众人筹资创业带入到实体行业中。

电商冲击

据2月11日公布的新疆维吾尔族自治区重点民生工程显示，自治区财政安排资金950万元，落实促进新疆特色餐饮业发展的政策措施。

其中就包括继续支持特色餐饮美食城(街、区)建设与餐饮企业“走出去”，打造新疆特色餐饮品牌，推动特色餐饮业健康发展。

不过，由于紫罗兰的直营门店全部集中在乌鲁木齐市，发展特色产业也意味着会面临诸多同质化竞争。

面对数量如此庞大的竞争者，紫罗兰在坚持连锁经营的基础上进一步的做法是细分市场，将主要客户群定位为学生、工薪阶层和白领，并针对明确的客户群进行更加精细化和专业化的运营管理和品牌提升。在国家对“三公”消费的限制不断收紧的背景下，选择这样一个广大消费者可以长期消费的低价发展模式似乎也比较讨巧。

然而，仅依靠细分市场的连锁经营模式并不足以在竞争日益激烈的餐饮行业中脱颖而出。在互联网对于餐饮行业的冲击浪潮下，电子商务在残影市场中的应用和推广已经形成一种必然趋势。

据商务部典型企业调查统计显示，2012 年，正餐企业电子商务交易额占餐饮企业电子商务总交易额的 74.7%，快餐企业占0.4%，饮料及冷饮企业不到 0.1%，其他餐饮企业占 24.9%。正餐企业电子商务交易额在餐饮企业中所占比重最大。而快餐企业由于本身价格低廉，利润较低，在如今以价格战为主的电子商务市场里所占份额甚小。紫罗兰作为一家主打快餐连锁的企业除了通过O2O、微信等平台进行品牌营销等行动外，并没有依托电子商务平台进行有效的业务拓展。

除此之外，紫罗兰同样面临着大多数餐饮企业都存在的对于原材料价格依赖较大的问题。

根据紫罗兰2014年报显示，该公司2014年度的营业收入由上一年度的4343.5万元下降至4150.3万元，下降4.45%。而另一方面，营业成本的大幅下降避免了公司利润的走低。紫罗兰2014年度的营业成本为1586.8万元，同比下降17％，而成本的下降则主要来源于原材料采购成本的降低。由此可见，原材料价格的变动对于餐饮企业的影响十分巨大，也成为其今后发展的不可控因素之一。▲

（原标题：紫罗兰连锁模式定位细分市场） 

责任编辑：小申