众筹仍需核心竞争力

家族内讧使得真功夫错失上市良机，行业资产证券化又是大势所趋，于是互联网金融就成为门槛相对较低的选择。不过业内人士表示，要想利用资本杠杆撬动企业发展，众筹很难成为主流方式。

“众包和众筹是一切产业的未来，只把资源投入自己最擅长的核心领域，不断提升核心竞争力，通过整合外部资本、资源，在轻资产的前提下，快速抢占市场，是云消费时代取得竞争优势的有效战略。每个企业根据自己的优势，专注自己的长项，把其他环节尽可能众包。”北京商业经济学会秘书长赖阳指出。

在中国食品产业评论员朱丹蓬看来，如何进行门店扩张和竞争力的扩张，是当前真功夫亟须解决的问题，这也是资金链的问题。在没有资金介入和没有上市融资渠道的情况下，众筹是一个很好的选择，但操作起来也会涉及到多方面因素。“通过众筹方式，在短时间内阶段性解决真功夫的资金问题是可取的。但长远来看，整体规模的扩张、门店经营升级等，要利用资本市场杠杆撬动企业发展，大资金的介入还是最终办法。而要实现这一效果，内部股权结构还是首先要解决的问题。”

尽管真功夫首批众筹项目被瞬间秒购，但在外界看来不免有些作秀的嫌疑。北大纵横管理咨询集团资深专家陈文博就并不看好餐饮众筹。在他看来，财务不规范、行业利润率低等痛点，会令餐饮众筹在社会各行业对众筹资源的比拼中处于下风。事实上，2011-2015年，中国餐饮百强企业净利润率已经从8.52%降至2.8%。如此薄的利润究竟能吸引多少大众投资者需要画个问号。

观点

潘宇海的3.0时代

在真功夫新品牌战略发布会上，潘宇海将中式快餐发展历程分为三个阶段。在他看来，随着消费主体的变迁，2.0时代引以为豪的标准化出品无法再对新时代的顾客产生持续的吸引力，“标准化+个性化”将成为中式快餐的未来趋势。

简便中餐分化出1.0快餐

中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全著称，也正是因此，中式快餐的雏形带有很强的局限性：一些主食料理工序相对简单、制作起来更快速简便的中餐，比如拉面、炒饭、小笼包等渐渐被发展成了初级的快餐形态。但在行业1.0时期，没有企业认识到系统化的管理和标准化的生产才是快餐行业发展的先决要素，也尚没有品牌实现规模化的连锁经营。

标准化引领2.0时代

随着一些洋快餐巨头的引入，本土餐饮人从洋快餐的成功中看到了强大的市场前景，以及成熟快餐连锁模式必须具有的生产与管理能力。中式快餐也由此进入2.0时代。在这个时代，中餐标准化、去厨师化、千份快餐同一品质，成为中式快餐努力的方向，而工业化、标准化也让中式快餐连锁发展成为可能。

“个性化”定义3.0新纪元

近年来，“85后”、“90后”、“00后”逐渐成为餐饮消费的主力军，他们不仅要求更个性化的就餐体验，还希望与餐饮品牌在精神层面共鸣。外出就餐不再只为了果腹，而变成一种融合社交、娱乐、“自我宠爱”功能的体验。食品安全、营养健康、品质稳定已成为基本需求，中式快餐还需要满足智能便捷、时尚环境、个性张扬的新需求，跨入“标准化+个性化”的3.0新纪元。▲

（原标题：真功夫民间寻找合伙人）

责编：小美

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