也有商家担心

收押金会被投诉、差评

记者走访中发现，一些自助餐商家还是不收押金或者对浪费不敢较真。SM广场一家披萨自助餐厅店长张充告诉记者，该店为了保证客人用餐的满意度而没有收押金，所以浪费还是不少，“100元的支出中，估计浪费占了20%。”旁边一家餐厅的厨师长罗焱说，因为人手不够，忙起来根本没有足够的人力去检查浪费情况。

消费者在选择餐厅时，团购网站的评分会成为一个主要依据，因此有商家担心顾客因此给差评，对商家来说会得不偿失。SM广场那家烤肉自助餐的服务员就表示，只要顾客态度强硬，他们都会选择退押金。不过，万象城自助餐厅店长黄凤称不怕客户的这类恶意差评，因为在收取浪费费用前，服务员都会将浪费的现场照片拍照上传到工作群内以保留证据，而且店内也有监控。如果发现顾客因此恶意差评，还会向平台进行申诉。记者看到，该店在美团的点评上确有因剩餐被加收20元的顾客给了2星差评，服务员小杨告诉记者，“我已提前告知顾客，浪费了就应按先前约定执行。”

美团点评总部相关工作人员表示：美团有专门的评价举报渠道，在举报人提供证据、平台核实确认为恶意差评后，会立即进行处理。

消费者因自助餐浪费被商家处罚，在平台写下差评，建议商家可以直接在用户评价下给予商家回应和解释，以解答和帮助其他顾客了解情况，维护自身权益。但如果确属恶意差评，平台也会出面处理。

业内人士建议

奖励光盘消费者

据成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍，几年前，成都餐饮同业公会向会员单位和相关餐饮单位正式发布《成都市“文明餐桌行动”行业自律引导办法》，规定餐饮企业若出现消费者点餐过量时没有进行提醒，将视情节严重程度采取批评教育、书面检讨、约谈并记入行业诚信自律档案、通报相关职能部门、通过媒体向社会进行公布等措施。

袁小然说，广大餐饮单位应强化节俭宣传，指导消费者适量点餐，引导消费者文明用餐；利用提示桌卡、提示菜单、提示服务等形式在醒目位置张贴节约用餐标识；温馨提示顾客吃多少点多少，切实做到适量点餐、光盘光荣，厉行节约用餐，杜绝铺张浪费。

对自助餐经营单位，袁小然建议提高与顾客的互动性，对光盘消费者进行适当奖励，其服务人员应争当“勤俭节约宣传员”。

四川英济律师事务所律师陈逢逢认为，虽然自助餐厅不具备执法权，无权向顾客收取罚款，但从法律角度而言，餐厅工作人员如已提供了必要的服务和提醒，顾客还故意造成大量浪费，则构成违约，餐厅有权收取违约金。但如何界定浪费，目前没有相关标准，若仅餐厅一方认定浪费标准不合理也不科学，容易引发争议。陈逢逢律师表示，建议餐厅与顾客对浪费的标准认定有书面的协商和约定，以免引发争议和影响顾客消费心情。

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餐厨垃圾对环境有什么影响

餐厨垃圾是指除居民家庭日常生活以外的食品加工、餐饮服务等活动过程中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂等废弃物，极易腐烂变质，且散发恶臭，传播细菌和病毒，对环境卫生造成恶劣影响。且由于餐厨垃圾含水率较高，流动性较大，很容易泄漏并造成二次污染。变质的餐厨垃圾如果直接喂猪，容易导致口蹄疫等疾病的产生与蔓延，对人们身体健康带来很大危害，如果处置不当，将对地下水源、土壤、空气造成严重污染，成为影响食品安全和生态环境的潜在危险源。

（原标题：防自助餐成“浪费餐” 成都商家用秤称）

责编：小美

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