【直报网北京3月12日讯】（北京商报）一边是餐饮企业因疫情影响不能正常经营而出现人力冗余，一边是商超因员工不能及时返岗而出现人力短缺的情况，疫情期间餐饮和零售行业人力跨界支援成为可能。“共享员工”成为此次疫情期间行业跨界互助的新模式，其中，正餐品牌旺顺阁组建300人团队支援物美的案例最为引人关注，旺顺阁和物美究竟是如何做好员工防护的？旺顺阁前往支援物美的员工目前工作情况又如何？

适应新岗

王玲在旺顺阁的岗位是奥体店的经理，平时不仅要做好店内基本的服务工作，还要承担部分门店员工的培训和管理工作。这次支援物美，王玲担任了物美支援组的组长，被分配到物美惠新店的服务台工作，和她之前在门店的岗位相似，同样是负责服务岗位，但王玲的工作内容却发生了非常明显的变化，这也是王玲参与跨界支援以来第一个需要解决并适应的难题。

王玲在谈到支援物美前后自己工作内容的变化时颇有感慨，她告诉北京商报记者，起初，她觉得自己在门店的日常工作就是为消费者提供体贴、周到的服务，并且她也十分善于与消费者沟通，到物美服务台应该也不会有太大差别。但实际上，同为服务岗位，餐厅和超市这一个岗位的工作内容和工作强度差别却非常大，出乎王玲的预料。

“在旺顺阁餐厅工作，日常的顾客咨询其实并不多，即便出现一些顾客表达不满的情况，也比较好解决。”王玲笑道，在物美服务台的工作和之前的想象有些不同，一些年纪偏大的消费者不熟悉线上下单后来店提货的流程，要非常耐心地给他们解释，教他们使用，帮他们处理。

双重防护

从盒马与云海肴及青年餐厅达成“共享员工”的合作开始，疫情之下的餐饮行业与零售行业的人员互补成为此次疫情期间双方共赢的新模式。但正是因为模式新，因此有很多餐饮企业负责人对自己的员工外出支援其他企业有担忧。北京商报记者曾联系多位连锁餐饮企业负责人，大家对员工跨界支援的担忧主要包括三点：员工的防护、工资发放以及人员流失。

一位不愿具名的餐饮企业负责人直言，疫情之下餐饮企业确实存在部分员工闲置，餐饮企业收入大幅下滑以及须承担人力成本的难题。外派员工也的确能帮助支援人员紧缺的商超，并减轻餐饮企业的人力成本压力，但员工的防护却成为这一合作模式的最大隐患，餐饮企业及用人单位该如何做好员工的防护，双方该如何订立人员的薪酬发放标准，以及如果疫情拐点出现，餐饮企业需要快速恢复经营，但员工出现流失情况该如何应对，这些都是让餐饮企业犹豫要不要选择外派员工的因素。