“尤其是在当下，提倡垃圾减量、外卖环保的大背景下，如何平衡好外卖环保以及包装安全是餐饮企业正在面临的课题，尽管纸质包装相比塑料包装更加环保，但确实也存在此次事件中的这类安全隐患，餐饮企业应当引以为戒。”上述餐饮业内专家说道。

上游推动完善外卖包材

此前，西贝等知名连锁餐饮企业都已经尝试过采用更环保的包材去替代现有的外卖包材，但在尝试过程中也发现了各种问题，致使许多餐饮企业迟迟难以在升级包材方面有实质性的进展。

西贝在尝试用水溶性塑料袋的过程中就发现，这类包装袋虽然十分环保，并且也符合食品卫生安全的相关规定，但在餐饮包装方面的普适性却严重不足。“这类包装袋只能盛装一些温度较低、重量较轻的产品，如果温度较高，或者有汤汁的产品不慎撒漏，这种袋子就会溶解，所以并不是非常适合绝大多数中餐企业。”西贝莜面村副总裁楚学友在接受北京商报记者采访时说道。

另据一位中式快餐品牌的相关负责人介绍，中式正餐在外卖包装方面存在的问题较多，因为它们的菜品更加多样，并且为了保证品质，包材要具备较好的保温性能，多数菜品有汤汁，因此对包装盒的密封性也有比较高的要求。而快餐企业在这方面也存在一定的难题，因为中餐的特点本身就是油比较多，因此就算餐饮企业有意愿采用环保包材，但市面上现有的产品并不能满足企业保障外卖产品品质的需求，因此推动行业包材升级应当从上游开始，让上游企业针对餐饮企业的需求设计、研发产品，这样才会对行业起到推动发展的作用。

“事实上，在如今这个难以平衡的情况下，国内多数餐饮企业已经非常重视外卖包装安全的问题，正如麦当劳中国在针对此事件回应的配图中所展示的，多数餐饮企业其实在热饮外卖方面做了很多防撒漏的措施，例如加盖防撒漏杯盖，例如星巴克的防撒漏杯扣，例如咖啡品牌为外卖、外带场景经常使用的杯托等等，这些方式都是为了保证外卖热饮的安全，并且很有效果，因此在上游未能完善的当下，餐饮企业也应当从此次事件中吸取经验教训，通过规范化包装流程和培训等方式强化企业员工及配送员对于外卖包装安全的重视。”上述餐饮业内专家表示。

北京商报记者 郭诗卉

（原标题：麦当劳外卖烫人 包装安全预警）

责编：小美

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