【直报网4月1日讯】（中国食品科技网）原料：糯米5kg，清明菜500g，白糖、引子等各适量。

制作：

1、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时～6小时滤去水分；清明菜去残渣洗净。

2、将糯米与清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。

3、将清明粑蒸软，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。

注：1、制作清明粑还有两种方法可选用：

A、把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟舂茸成耙。

B、在糯米中加少许籼米加水磨浆，入布袋吊干或压干，在含水量约为30%时与清明菜蒸熟后用白布包裹，在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。

2、引子。学名苴麻，又名苏麻。黑褐色，状如芥子，有独特芳香味。贵州人用引子甚于用芝麻。▲

（原标题：清明节美食：清明粑的做法）

责任编辑：小申