【直报网北京6月1日讯】（美食天下）茄汁虾仁是一道经典的开胃美食。虾仁鲜美，料汁酸爽可口，再加上爽脆清香的马蹄，真是令人停不了口啊！

主料：鲜虾 (适量) 马蹄 (适量) 番茄酱 (适量)

辅料：姜 (适量)

厨具：炒锅

分类：常见菜式 家常菜 开胃菜 热菜 酸甜 炒 十分钟 简单难度

1、准备材料。

2、把鲜虾剥壳去头，取出虾肉，挑出虾线，清洗干净。

3、撒少许盐和淀粉，湿淀粉后用手抓匀，挂上一层薄糊备用。

4、姜切成姜米，马蹄改三块。

5、凉锅热油，七成热时，将虾仁炸一下，注意虾仁不要炸得太久，外表稍有绷皮发硬即可。

6、将马蹄也略炸下。

7、锅中留底油，放入姜米，跟着下入番茄酱，加入糖，盐，白醋，勾少许水淀粉。

8、放入虾仁和马蹄，翻炒均匀即可。

9、酸爽可口。

小窍门：

1、给虾挂糊，可以保持整齐，保持水分和营养。

2、本身味道比较清淡，不能用葱和蒜，否则遮盖虾仁的鲜味。▲

（原标题：茄汁虾仁）

责任编辑：小青

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