完美古润金:我是一个华

完美古润金:我是一个华

 旅居在世界各地的海外华人有数千万之多,由于居住国家及其社会环境因素的影响,

章诗辰:从“微商女神”

章诗辰:从“微商女神”

一个来自中国市场的90后女孩,以超乎想象的速度在两年内登顶美乐家经销商从未企及

白学锋:直销企业在推进

白学锋:直销企业在推进

10月11日至13日,由道道舆情监控室和海伦国际直销研究中心主办、道道国际传媒承办的

当前位置: 直销报道网 > 美食 >

传统粤式风味 豉油皇碌鸡

时间:2016-06-23 09:29来源:信息时报 作者:信息时报 点击:
豉油鸡、豉油皇乳鸽、豉油皇炒面……这些豉油皇菜式相信大家都不陌生。今天,Elecook厨房学校的伍老师教大家做的是“豉油皇碌鸡”,究竟这道菜与其他豉油皇菜式有什么不同呢?伍

【直报网北京6月23日讯】(信息时报)豉油鸡、豉油皇乳鸽、豉油皇炒面……这些豉油皇菜式相信大家都不陌生。今天,Elecook厨房学校的伍老师教大家做的是“豉油皇碌鸡”,究竟这道菜与其他豉油皇菜式有什么不同呢?伍老师说,区别就在于这个“碌”字。“碌”在粤语中为滚动的意思,碌来碌去,即为滚来滚去。“碌”是粤菜的烹饪技巧之一,像是碌鹅,碌大虾等,就是将食材放在镬里,让其在酱汁中不停翻动,碌上色之余更能碌入味,比起直接放在豉油皇中浸出来的乳鸽和鸡更添焦香味道,镬气味十足。

主料:清远光鸡(1只)

调料:生抽(150g)、冰片糖(100g)、广东米酒(100g)、清水(300g)、鱼露(少许)

做法:

1.鸡清洗干净后,将所有调料放入锅里煮开,放入净鸡,然后小火煮滚。

2.小火煮鸡的期间,要不时地翻转鸡,煮约30分钟,直至将鸡完全煮熟(用筷子插入鸡身最厚肉的位置,如果没有鸡血冒出,即证明鸡熟了)。

3.调大火将锅里的酱汁煮开,用勺子不停地将汁酱淋在鸡表皮上,不时要上下左右翻转鸡身,好让鸡全身都能够均匀地碌上色。

4.碌鸡这一阶段一定要有耐心,火候调成中火,一边碌酱汁会变得浓稠。当汁酱颜色变得红亮浓稠,收汁完毕。

5.将碌鸡放在餐碟上,放凉后从鸡腿和鸡翅开始斩件,然后从鸡胸位置一开二,斩成小件即可。▲

(原标题:传统粤式风味 豉油皇碌鸡)

责任编辑:小青

读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。

 

 

 

 

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
分享到:
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 服务条款 | 广告服务 | 频道合作 | 本网内容授权书
Copyright © 1998 - 2013 www.Chndsnews.com All Rights Reserved
直销报道网 © 版权所有 京ICP备13035451号