【直报网北京7月1日讯】(美食天下)牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻,所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果后,对它的印象变得好了许多。 可能你会觉得这样做并不简单省事呀,跟懒人完全不沾边的,但我这里只是想说牛油果的一种吃法,那就是牛油果配面包,想偷懒,不想做这样的网纹面包,那就将果肉直接压碎后抹在面包片上即成健康营养美味,或者不压碎,直接将牛油果切片切块都可以。” 主料:牛奶 (40克) 淡奶油 (100克) 蛋黄 (1个) 糖 (30克) 盐 (1克) 高筋面粉 (200克) 酵母 (3克) 黄油 (20克) 辅料:蛋黄 (1个) 糖 (25克) 低筋面粉 (8克) 牛奶 (75克) 牛油果 (适量) 盐 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具:面包机、电烤箱 分类:早餐 烘焙 果味 烘焙 数小时 高级难度 1、除黄油外,将面团的其它原料一起揉均匀,再加入黄油,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。 2、进行第一次发酵。 3、面团发酵至两倍大。 4、分成均匀的6份,松弛15分钟。 5、松弛好的面团,取1份擀开,翻面。 6、从上至下卷起,卷的时候注意,两边稍往里收。 7、卷成橄榄状。 8、其它也同样操作,放在烤盘里进行二次发酵。 9、发酵好的面团刷上蛋液,再交错挤上卡仕达酱(卡仕达酱制作在后面),入预热好的烤箱烘焙。 10、制作卡仕达酱,将蛋黄和糖倒在一起搅打,至蛋黄颜色变浅。 11、筛入低粉,继续搅拌均匀。 12、将牛奶煮沸,倒一部分牛奶入蛋黄液中,一边倒一边继续搅拌,搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入,搅拌均匀成牛奶蛋黄液(这一步操作时不好拍照,所以只拍了牛奶倒在里面的照片)。 13、将牛奶蛋黄液过筛一遍。 14、过筛后的牛奶蛋黄液。 15、过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中,小火加热,一边加热一边拌匀,至成糊状后离火,卡仕达酱制作完成。 16、冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。 17、牛油果切开。 18、挖出果肉,压碎,加一些盐和黑胡椒粉搅匀,夹在面包中即可。 19、当然不用牛油果也没问题,味道一样好。 小窍门: 面团原料:牛奶40克 淡奶油100克 蛋黄1个 糖30克 盐1克 高筋面粉200克 酵母3克 黄油20克 卡仕达酱原料:蛋黄1个 糖25克 低筋面粉8克 牛奶75克 馅料:牛油果 盐 黑胡椒粉 烘焙:烤箱中层,上管160度,下管140度,20分钟(根据自己的烤箱做调整) 1、最后的牛油果馅料,可以根据自己的喜好来调味,还可以加入沙拉酱,如果喜欢甜味的,可以将牛油果和酸奶一起搅成泥,再加入适量的糖做成馅料。 2、最后制作完成的卡仕达酱,离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却,我今天就省这一步了。▲ (原标题:牛油果懒人吃法--牛油果网纹面包) 责任编辑:小青 读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在“直事儿”微信,扫描二维码免费阅读。
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