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【直报网北京7月13日讯】（健康课堂）鸭肉是肉食的首选，鸭属水禽，鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效。香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。常食对身体很有好处。 很多人在做这道菜的时候，都觉得鸭肉的腥味太重，或是觉得太过于肥腻，今天大叔教大家一个处理鸭肉去腥和油腻感的做法。 主料：半只鸭 配料：适量小葱、适量姜、适量大料、适量醋、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量干辣椒、适量香菇 做法： 1、处理鸭肉，先切成块2用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。 2、生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒 3、干香菇用水泡发至软后5用流水冲洗干净 4、接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。 5、锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒7鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油 6、放入姜，花椒，大料炒出香味9再放入豆瓣与酱油炒出颜色10炒出颜色11倒入一瓶啤酒12放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟13放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。 小贴士：经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的鸭块，忍不住尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，香菇吸收了鸭肉的香味，吃起来真是那个爽啊！▲ （原标题：香菇啤酒鸭的做法） 责任编辑：小青 读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。
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