【直报网北京4月23日讯】（搜狐美食）有这样一句谚语：“雨生百谷”，谷雨过后，春天悄然退去，夏天逐渐走近。随着气温回升，湿润的气息弥漫四周。此时，饮食宜顺应时节，适时调整。谷雨时节，潮湿的气候易使人不适，多食“芽菜”是养生的好选择。它们既能清肝降火，又能帮助身体排湿，美味与健康兼得。

在众多芽菜中，花生芽尤为出色。它是以花生仁为种，精心培育而成的蔬菜。与豆芽相似，花生芽的生长过程充满生机与奇迹。在适宜条件下，花生仁发芽，完成从种子到蔬菜的转变。发芽后的花生仁，不仅脂肪含量降低，更重要的是，其中的白藜芦醇含量提升了五倍之多，令人瞩目。此外，花生芽的维生素含量也有所提升，且富含蛋白质、钾、钙、铁、锌等多种矿物质，营养成分丰富。它还富含氨基酸和微量元素，对人体生理功能至关重要。因此，花生芽被誉为“万寿芽果”，成为餐桌新宠。

这次分享用花生芽炒烧肉，做法很简单，不足10分钟就能炒好端上桌，鲜香脆嫩。在广东，所有的菜市场都会有烧腊档，在烧腊店都会有烧肉，人们都会挑好的烧肉购买。质量好的烧肉香味浓郁，表皮酥脆，肉质有弹性，肥肉透明。传统的烧肉将生的猪肉用调味料腌制入味，然后用火烧制，烧肉的表皮微黄时再焗至表皮不粘手，整个烧焗的过程要花几个小时。烧肉可以切成小块直接品尝，烧肉用来炒花生芽简单快捷又好吃，我自己挺喜欢这道小炒菜，希望大家也喜欢这道菜。

【食材】 烧肉200克，花生芽 300克，青椒1只，蒜 1瓣。

【调味料】食盐 3克，砂糖 少许

【做法】

第一步 准备花生芽和烧肉， 烧肉有咸味的，不需要太多调味料，把蒜剁蒜蓉，青椒切小粒。

第二步 把花生芽洗净，花生芽切小段。

第三步 炒锅放少许油，爆香烧肉，把烧肉炒出油脂，但不能炒太久，把烧肉盛起来。

第四步 炒锅爆香蒜蓉，放入花生芽爆炒，把花生芽炒至转色。

第五步 放盐和少许水，把花生芽炒熟。

第六步 放入青椒粒炒熟，青椒粒比较小容易炒熟，放入烧肉炒匀装盘即可。

【温馨提示】

第一，烧肉不要挑全瘦的，有的肥肉更好吃。

第二，炒烧肉放少许砂糖，吃起来味道更好。

大家好，我是康妮，一个爱在厨房折腾的平凡煮妇，喜欢用一日三餐记录简单平淡的生活。

（原标题：谷雨后这菜使劲吃，炒一炒上桌，脆爽又营养）

责编：九月

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