【直报网北京8月14日讯】(搜狐美食)无奈最近受“猪瘟”的影响,搞得人心慌慌,也不敢在外面买猪肉吃。好在其它肉类影响不大,今天依然给老婆做她爱吃的红烧黄辣丁。 作为能吃辣的湖北人和湖南人,做鱼都少不了放辣椒,并且都有一个习惯就是放鲜辣椒。 今天为大家推荐家常烧黄辣丁做法,放入鲜辣椒提鲜又增味,米饭都要多添一碗。话不多说,接下来我们正式进入烹制流程。 黄辣丁4条 青、红杭椒各2个 香芹3根 独蒜3粒 生姜10克 荆沙豆瓣酱5克 盐适量 生抽10克 香醋3克 白糖5克 胡椒粉5克 黄酒5克 食用油适量 1.黄辣丁生活水下层,属无鳞鱼类,鲶鱼科。相对有鳞鱼类土腥味更重。要提前用油煎透可有效去掉异味。 2.湖北人擅长烧鱼,经验总结出“咸鱼淡肉”说法,烧鱼放的盐要比其它肉类要多一点,以盐提鲜,在烧鱼过程中可以尝味,味道要比正常烧菜略微偏咸,收汁装盘味道就刚刚好。 (原标题:家常烧黄辣丁做法,多加一味它提鲜又增味,米饭都要多添一碗) 责编:九月 【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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