【直报网北京7月30日讯】（搜狐美食）三伏天，宁愿不吃肉也要吃这俩高钾菜，简直绝配，随便一炒都好吃！

三伏天，全年最热的一段时间，烈日高照，酷热难耐，人们总是会出很多汗，来调节人体的热量，但是在出汗的同时，汗液中会带出大量的钾元素，导致人们出现头晕眼花，浑身无力等现象。钾元素被称为“生命元素”，是我们人体不可或缺的微量元素，肩负着维持体液平衡、调节肌肉和神经功能的重任，所以钾元素的流失，会严重伤害我们的身体。因此，三伏天里，我们除了多喝水补充水分外，及时补充钾元素也很重要。今天，我要给大家推荐两种高钾、高蛋白的时令蔬菜——茭白与毛豆。

茭白富含多种维生素，蛋白质，膳食纤维，以及钾、钙等微量元素，具有利尿止渴，美容养颜，退黄疸、除烦热，通乳等作用。茭白除了脾胃虚寒，腹泻者不宜吃太多外，其他一般人均可食用，尤其适宜高血压，黄疸肝炎人群及产后乳汁缺少的妇女食用。而毛豆是豆科植物大豆的未成熟种子，颜色呈绿色，富含植物性蛋白质，又有含量较高的钾、镁、磷等微量元素，其中的B族维生素含量也较丰富，能补充机体日常所需的营养，还可预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。吃毛豆还有调节血脂、调节激素水平、促进消化等功效。

茭白和毛豆两种看似不相干的蔬菜，其实是夏季的绝佳搭配，把它们俩一起炒一盘，茭白鲜嫩，毛豆软糯，特别鲜美。颜色也很搭，一个嫩白，一个翠绿，在酷热的的三伏天，让人一看就很有食欲，我家三天两头吃这菜，宁愿不吃肉也要吃这俩高钾菜，简直绝配，随便一炒都好吃。下面把操作步骤分享给大家。

菜名：【茭白炒毛豆】

主要食材：毛豆2块钱，茭白2个。

调味料：食用油2勺，食盐1小勺，鸡精半勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，茭白切丝。茭白削去根部老皮，先切薄片，再切细丝，放入碗中备用。锅中烧水，水开后放入茭白丝，焯水1分钟后捞出，控干水分备用。茭白含有较多的草酸，草酸会影响钙质的吸收，所以在吃前先用开水焯一下，可以降低草酸含量。

第二步，毛豆剥出毛豆米。接着把毛豆洗净，控干水分后，剥出毛豆米，放入碗中备用。先洗干净毛豆再剥毛豆米，就不用清洗了，毛豆米外面那一层白色的薄膜最鲜美，洗了就不一样了。

第三步：炒毛豆。锅中加入食用油，油热后放入毛豆米，翻炒至变色。毛豆不容易煮烂，所以我们要先炒毛豆米。

第四步，加入茭白。炒至毛豆米变成翠绿色，加入茭白一起翻炒均匀，炒匀后，再加入开水，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮2分钟。

第五步，调味出锅。2分钟后，打开盖子，加入1小勺食盐，再加入半勺鸡精，翻炒均匀，即可关火出锅。

第六步，成品图。这样做出来的茭白炒毛豆，清香软嫩，营养味美，给肉都不换！

关于茭白炒毛豆的操作步骤，就分享到这里，朋友们，茭白炒毛豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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（原标题：三伏天，宁愿不吃肉也要吃这俩高钾菜，简直绝配，随便一炒都好吃！）

责编：九月

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