【直报网北京10月17日讯】（搜狐美食）导语：入秋后，茄子辣椒靠边站，这菜使劲吃，一健脾，二润肺，三通便~

入秋以后天气渐渐转凉，气候也就得越来越干燥，干燥的气候再加上天凉后人们胃口大开，大鱼大肉吃多了就容易食滞，从而易导致上火，这时就十分适合多吃一些开胃消食的凉性食物来调和热性、败一败火，而秋天正上市的萝卜就是最佳的选择。

俗语说得好“秋冬萝卜赛人参”，萝卜被人们誉为“平民人参”，是秋季是不可多得的养生食材，特别是到秋冬时节，萝卜就成了最受人们欢迎的食材之一。萝卜营养丰富，味甘性凉，适量常吃具有润燥化痰、顺气消食、润肠通便，健脾胃等功效。下面我就分享一个青萝卜简单美味的吃法，随手拌一拌，下饭又解馋！

【凉拌青萝卜丝家常做法】：

1.先准备一根新鲜脆嫩的萝卜，将萝卜清洗干净后削掉外皮，再切掉头和尾，用擦菜板擦成丝。如果萝卜较胖较圆，可以将萝卜竖着切成四半后再擦，不然不好拿；当然如果刀功特别好，也可以直接用刀切成细丝。

2.切好的萝卜丝放到大碗里，然后撒上适量的食盐，下手抓拌一会儿，在放一边腌制20分钟左右。这样就可以腌制出萝卜中的水分，减轻其辛辣的口感；另外，还可以使腌制好的萝卜丝口感更加清脆爽口。

3.趁着腌萝卜的空档，我们再准备适量的配菜：五门瓣大蒜去皮洗净后切碎剁细备用；一把香菜洗净后切成小段备用。

4.萝卜丝腌制好以后倒掉腌出的水分，再双手用力挤一挤，挤出多余的水分后抖散放入碗中，和香菜段放到一起。

5.接着我们再来调个凉拌汁：先将蒜末放入小碗内，再分别 加入白芝麻和辣椒面各一勺，然后将烧开的热油倒入激发出它们的香味后，再加入适量的白糖、陈醋、生抽、香油和一勺蚝油，完全搅拌均匀即可。

6.最后将调好的凉拌汁倒入萝卜丝中，用筷子上下搅动多翻拌几次，让萝卜丝和调料充分融合后即可装盘。一道鲜美好吃，营养又下饭的凉拌青萝卜丝就做好了，太好吃了！

青萝卜清脆爽口，特别适合生吃或凉拌，这样简简单单一拌清脆爽口、香辣开胃，不管是就着吃面还是喝粥，都非常可口！赶紧给家人安排起来吧。

我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

（原标题：入秋后，茄子辣椒靠边站，这菜使劲吃，一健脾，二润肺，三通便）

责编：九月