直报网北京12月7日电（李久慈撰文）许多在台湾颇有 特色的小型服务业，在进入大陆几年后即建立了庞大的市场规模，其中最明显的 就是咖啡餐饮行业。

目前大陆最大的几家咖啡连锁店，如上岛咖啡、迪 欧咖啡、两岸咖啡都是台资企业。台北新生南路上的老树咖啡，在广州机场可以 喝得到；高雄的季诺咖啡，除了热闹的上海徐家汇之外，最近也在遥远的黑龙江 省哈尔滨市开了店。

照理来说，咖啡不是必需品，也不是中国人惯常的 饮食方式，但是咖啡厅的迅猛发展，凸显了大陆对于餐饮服务业的庞大需求。

等待第一个成功的样板

未来比咖啡厅更有庞 大市场潜力的服务业，我看到的有两个，一个是早餐店，一个是绿色食品超市。 先来谈一谈早餐店，在全台湾各地，无论多偏远的乡下，几乎每隔几条街就可以 找得到。

每天吃早餐对健康的重要性是无庸置疑的，但是这个基本的生 活习惯，在大陆各大城市迅猛发展的过程中，却产生了极大的空缺，在大都会上 班的单身族或年轻夫妇，和父母居住在一起的比例愈来愈低，因此，在家吃早餐 机会不大。

从市场需求来看，早餐连锁业在大陆已经是个需求成熟的行 业，在台湾、日本、美国早餐业都很发达，但是令人诧异的是大陆各城市，几乎 还没有看到早餐连锁行业的存在。在上海，除了永和豆浆外，我们可以看到一些 面包店开始做起早餐的生意，但也还没有出现类似台湾的专业早餐店。

我和一些朋友谈过这问题，或许有各种解释，例如：饮食习惯、价格、房租等因 素，但我认为这些因素都不足以合理说明早餐连锁业不发达的原因。能够说服我 的原因只有一个：等待第一个成功的样板。谁说肯德基在中国会成功？谁说85℃ 会造成轰动？中国市场的规律就是谁做成了谁带动风潮。早餐市场不需要大财团 来带动，只需要一个中等资金实力的冒险家。

生活化的营养食 品和饮料将大行其道

再看另一个极有潜力的行业：绿色食品超 市。我们都很清楚在台湾，那些充满理想的有机食品行业先驱者，筚路蓝缕经营 了二十年，到现在还不成气候。反倒是统一集团的圣德科斯、松青超市等，借着 庞大的通路资源与资金实力，成了迎合潮流的获利者。

但我认为在中国 大陆，情况有些不同。首先，食品安全的危机感，已形成大陆居民的共同恐慌。 农药、抗生素、生长素的滥用，虚假伪劣产品的普及，和今日大陆居民的消费实 力不成比例。今天在大陆各大城市的消费中，普遍的现象就是，花了高昂代价却 得不到合理的服务。

绿色食品超市需要的就是一个品牌信赖度。凭这一 点，就不是一般中小企业投资得起的项目，但是对于台湾的大型食品业，我认为 这会是一个好的项目。目前中国农业部在大力提倡与推动绿色食品，前一阵子我 刚好参加了黑龙江省的绿色食品博览会，发现各地方政府组织当地的合作社，扶 持农民生产经济作物，已颇有成效，东北产的米、杂粮、坚果、菇菌、浆果都非 常有特色与竞争力。目前较缺的是大型供应链的上端（大型物流、总经销），与 终端销售渠道（专业连锁超市）。此二者，应该也会是中国政府部门未来鼓励的 方向。

近几年我们很清楚地看到国际直销行业在产品上发展的趋势：生 活化的营养食品和饮料大行其道。可以预测中国市场未来的发展，将会是生活化 绿色产品与终端销售通路的结合，这也将是直销行业与传统食品行业共同的课题 。▲