慢性病出现低龄化趋势

《新姿》：纲要里提到了对慢性病的防控，近年来我国居民慢性病发生的情况如何？

马冠生：在过去的30多年间，我国儿童少年与成年人都长高了、也都增重了。由此带来的问题是超重肥胖率的不断攀升，我国城市儿童少年超重率由8.5%增加到11.0%，肥胖率由4.4%增加到7.7%。城市成年居民超重率由2002年的28.1%增加到32.4%，肥胖率由9.8%增加到13.2%。此外，高血压患病率较2002年增长了27%。60岁以上城市老年人中有一半人患高血压，儿童青少年的高血压患病率也达到了12.4%，慢性病的发生出现了低龄化的趋势。

《新姿》：纲要提到要全面普及膳食营养和健康知识，那么在营养知识缺乏方面有具体数据吗？

马冠生： 2012年国家卫生计生委开展的全国城乡居民健康素养监测结果显示，我国居民健康素养水平仅仅为8.8%。另一项调查显示，对于有膳食指导意义的《中国居民膳食指南》总体知晓率只有26.13%。总体来看，我国居民的营养意识弱，营养知识水平低。

均衡营养成为主要目标

《新姿》：针对这些背景，此次食物与发展纲要与上一版相比，有哪些调整和变化？能否具体举几个数据或例子与读者分享？

马冠生：变化还是明显的，从2001年开始，居民的膳食结构发生了巨大的变化。过去生产什么吃什么，到后来物质比较丰富，人们想吃什么就吃什么。因此，食物产量已经不是最关键的，更重要的是怎么样吃才健康的问题。《纲要》一方面关注食物产量，更加强调食物的质量，针对目前的食品与营养热点制定，在食品安全和营养结构的等方面提出了指导意见。

比如说，纲要提出，到2020年，全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其中谷类食物供能比不低于50%,，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。