【直报网北京3月28日讯】(葆婴)随着气温渐暖，万物复苏，各种致病菌开始忙着繁殖，迎来了流感的高峰时期。全国新冠疫情也在春天反反复复，让人揪心，不知和这个狡猾病毒的战役还要有多远的路要走。

同时，任性的春天开启了“气温随机模式”，一会儿晴空万里一会儿大雪纷飞，早上还是寒气袭人，中午就是春意融融。于是棉衣和短袖同框，秋裤共短裤齐飞，但这一脱一穿、一冷一热间，实在是给健康带来不小的挑战和麻烦。

在这关键时刻，自身免疫力的强大才能让我们安心、有底气。专家曾提到，“任何药物都无法取代人体内与生俱来、兼顾防御和修复双重功能的免疫系统”。所以，求人不如求己，唯有优化自身免疫力，才能将健康牢牢掌握在自己手中。

免疫活力 从VC开始

除了保持良好的生活习惯外

我们要“吃出好免疫力”

很多营养素都与免疫力密切相关，都是构建防御长城必不可少的要素。今天，我们先来谈一谈维生素C，毕竟它可是冲锋陷阵的“积极分子”。

维生素C战斗范围很广

因为是水溶性的，所以在身体内不会受到太多阻碍而“来去自由”，广泛的参与体内的免疫战斗。

维生素C战斗能力很强

有着优秀的抗氧化、清除自由基的能力，保护免疫系统不受到自由基的伤害。能够直接促进免疫功能，例如可以支持上皮细胞屏障功能、促进抗体形成、促进淋巴组织发育和增强吞噬细胞功能。

维生素C很有侠义之风

不仅自身本领强，更具有“舍小取大”的牺牲精神，能够保护其他作战的同伴，例如维生素A和维生素E，防止和延缓其被氧化，大大提升了“团队作战”的能力。

正因为维生素C能够助力免疫力，所以在新冠疫情期间，中国营养学会提出的营养膳食指导中强调了适量补充维生素C。

智慧吃 巧补维生素C

维生素C主要存在于蔬菜水果中，是不是只要多吃蔬果，就能获得充足的VC了呢?

其实，正因为维生素C本事很大，具有很强的还原性，所以，它会更加“脆弱”，光、热、氧气、碱性环境等都很容易让它失去活性。所以，如果蔬菜水果运输、储存、烹调中的任何一个环节没有做好，都会丢失很多维生素C。另外，维生素C是水溶性的，遇到水就容易“把持不住”，切菜、洗菜的过程中也会溜走一大部分。研究发现，几乎所有的烹调方法都会造成维生素C的损失，例如西兰花、菠菜在水煮之后会损失50%。

一定要智慧的吃

才能获得足够的维生素C

蔬菜水果越新鲜越好，要现吃现买，尽量不在冰箱中储存。

烹调方法越简单越好，生吃、焯水凉拌或者急火快炒。

每天都要吃，足量的吃，因为维生素C不会在体内储存，昨天多吃的那部分早已就偷偷溜走了。

当然，如果做不到，或者因为最近加班熬夜、感冒发烧或者心情郁闷等，身体对维生素C的需求量增加，适当选择营养补充剂也是一种智慧的选择。

美丽小天使

维生素C，作为免疫战士，勇猛杀敌;作为皮肤的保护神，可足足展现了它柔情的一面，化身成为美丽小天使。为了“面子”那点事儿，可是不余遗力，一方面自己亲自上阵清除自由基，另一方面阻断黑色素合成、促进胶原蛋白产生，让皮肤白皙有光泽、Q弹少皱纹。

维生素C这么多传奇的故事

你还知道哪些?

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资料来源

1)《中国营养科学全书》 第2版 杨月欣、葛可佑主编

2) 中国营养学会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》

3)《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》

4) 徐健.关于烹饪方法对食物营养成分的影响探讨[J].食品安全导刊,2020,(18):45-46.]

5) 微量营养素对免疫功能影响的研究进展.关阳,李惠子,王磊[J].北京医学,2021,43(2)147-150.DOI10.15932j.0253-9713.2021.02.013.

(原标题：葆婴：乍暖还寒，春天要这样加持免疫力)

责任编辑：蓝莓

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