配送优势不复存在

里昂证券分析师内森·斯奈德(Nathan Snyder)表示，西方快餐连锁店之所以在中国受到欢迎，主要有两方面的原因：“一是因为于它们来自于国外，二是它们的配送能力。但现在，后一种能力已不再是优势。”

饿了么和美团等创业公司通过与全国数万家餐厅合作，正在实现规模经济效应。饿了么和美团都基于移动应用运营，分别获得了腾讯和阿里巴巴的投资。

饿了么和美团的移动应用中既有知名连锁餐饮企业的菜单，也提供小餐馆的菜品。用户更有可能会下载相关应用，这样，他们就可以看到多家餐厅的菜单，而不仅仅局限于一家餐厅。

这些外卖服务正在吸引投资，而且还效仿其他具有市场支配地位的互联网公司的做法，这些公司正主导着从电影票销售到打车等各个领域的市场。根据市场研究机构艾瑞咨询的数据，2014年，通过创业公司完成的食品销售额已经达到人民币975亿元(约合157亿美元)，比2013年增长54%。

吸引消费者的关键原因

送餐人员穿着统一的服装，骑着放有保温箱的摩托车，穿行于中国主要城市的大街小巷，这一幕就是外卖公司迅速崛起的明证。饿了么的送餐员闫世辉(Yan Shihui，音译)说，在北京，他骑着摩托车能在一小时里给5位顾客送去他们之前订的快餐。

闫世辉今年只有19岁，入行仅几个月时间。他每天最早在上午9点半出门，最晚则要工作到晚上11点半，奔波在许多中餐连锁店与顾客家中和办公室之间，并按单获得报酬。

餐饮外卖平台的发展趋势也推动了规模相对较小的区域性连锁餐饮的销售。北京为之味餐饮有限公司(Beijing Weizhiwei Catering Ltd.)是一家主要销售云南米线和肉串的餐饮企业，目前在北京和天津已开设了50家分店。

为之味北京分店的多位员工表示，据公司经理向他们透露的情况，该分店与三家外卖公司建立了合作，每天因此能获得1000元人民币(约合161美元)的额外收入。为之味公司发言人拒绝对此发表评论。

在某些菜品上，为之味还向通过应用订餐的顾客提供最多20%的折扣优惠，这成为吸引消费者的一个关键因素。为之味会自行承担折扣带来的成本，但在一些情况下，外卖服务创业公司为了吸引更多用户，自己也会承担这部分成本。

中国外卖应用的销售额正在快速增长。