下午茶搭配甜食不易“醉茶”

一般来说，吃早午餐的群体，也会比较热爱下午茶。

最传统的是英式下午茶，早在19世纪末就流行起来，属于贵族生活的特有的部分，后来慢慢被普通大众效仿。比如国贸三期80层的云酷咖啡厅，这里光树根蛋糕，就有16种之多。上面还有可爱的圣诞老人等装饰，看着非常惊喜。如今，绝大多数国内酒店提供的下午茶，都源于英式。第一次接触英式下午茶的人，都会惊讶于摆满一桌的各式小点心。

其实，下午茶不仅仅是喝茶。

早在下午茶诞生之时，茶就与烤面包、奶油等茶点，密不可分。现在比较讲究的下午茶点，分上中下三层，包括三明治、小面点、小蛋糕等。

为什么喝下午茶时，要吃茶点呢？

一个解释是，英式下午茶，是劳心者们的休闲时光，这些人都属于脑力劳动者，所以，吃些茶点有益于提神补脑。比如，点心大多是粗粮做的，粗纤维及蛋白质比较多，基本没有胆固醇。

对此，中国疾控中心营养所研究员张坚认为，粗粮小点心可以提神补脑，有一定的道理。因为咖啡因和糖这两种成分，都有提神作用。茶或咖啡中，都含有咖啡因，能短程让大脑兴奋；小点心里有些糖，能让大脑直接吸收，可以提供一些能量。另一个解释是，空腹喝茶容易产生头晕，恶心，胸闷等现象，茶界称之为“醉茶”。所以喝茶时要搭配一些甜食。张坚解释，因为茶叶中含有咖啡因、可可、茶碱等，空腹喝茶，肚内空空，咖啡因、可可刺激胃，通过血液循环，对脑部的中枢神经系统形成兴奋作用，比较容易产生头晕现象。而搭配一些甜食后，就不容易出现这种现象，因为甜食里的糖分会溶解茶叶里的茶碱和茶多酚，不易产生醉茶。

另外，低血糖也容易产生头晕等现象，而粗纤维对血糖的生成很快，生成率很高，可能会有一定的缓解作用，不至于对胰岛素要求太高，丰富粗纤维的小点心，也能起到一定的作用。