五、醋

主要成分：醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。

健康功效：醋性温，具有活血散瘀、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋可杀菌，又可促进胃消化功能，还可降低血压，防止动脉硬化。此外食醋还能美容，改善皮肤工学，对抗衰老。

食用建议：每天控制食用一小勺，避免造成胃的负担，造成胃酸过多现象。

六、蒜

主要成分：蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有硫、硒、有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶。

健康功效：蒜性温，具有健脾、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急性胃肠道炎症、呼吸道感染、真菌感染性疾病。大蒜还能调节血脂、降血压、抗肿瘤。此外，常吃大蒜能稀释血液，溶解体内淤血。

七、辣椒

主要成分：辣椒含维生素A、维生素B12、维生素C、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。

健康功效：辣椒性热，具有温中散寒。健脾开胃之功效。辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感；可加速新陈代谢，降低胆固醇，促进血液循环，预防心脏病和中风病症。

食用建议：辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食，根据个人体质进行调节用量。

八、味精

主要成分：谷氨酸。

健康功效：味精性平，味酸，具有滋补、开胃、助消化之功效。

食用建议：专家建议，一般每天每人食用量不要超过20克，每道菜不应该超过0.5毫克，以免摄取过量，影响身体健康，且应在起锅的时候放入。

九、冰糖

主要成分：冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后处理而得。

健康功效：冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、去烦解渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咽喉肿痛、小儿盗汗等病症。

食用建议：每天食用糖类物质不超过40克。

十、八角

主要成分：八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯等，具有一定的药用价值。

健康功效：八角性温，味甘辛，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能；可用于治疗恶心呕吐。腹胀以及肾阳虚衰、阳痿、便秘等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。

食用建议：一般八角不是日常配料，也不需要天天食用，做菜时加入一颗、两颗是正常的食用量。

在合理搭配膳食的同时合理食用配料，也是给健康加分的哦。尤其食用油作为常用厨房食品之首，正确选用很重要。▲

（原标题：细数柴米油盐厨房里的顶级保健品）

责任编辑：吴思宜