【实验解读】

生乳菌落标准低 不允许直接售卖

实验人员介绍，由于生鲜奶通常作为原料奶出售给有收购资质的奶站或企业，再依照标准进行检测及处理，经巴氏杀菌、高温灭菌后制成巴氏杀菌乳或灭菌乳。生鲜奶本身是不允许直接被出售给个人，因此标准对菌落总数限量较宽泛，且未对大肠菌群限制。

但国家食药监总局指出，生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极容易受到动物体及挤奶环境微生物的污染，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核病菌等等。

而美国、欧盟对生鲜奶的菌落总数有更严格限定。美国FDA《美国生乳质量管理规范汇总》规定，菌落总数不能多于500000CFU/ml；欧盟的《生乳、热处理奶和奶制品生产和销售的卫生规则》规定，生乳菌落总数应小于100000CFU/ml。