实验1

菌落总数：有生鲜奶严重超标

实验过程：以无菌操作将生鲜奶分别称取两份25g样品，放入盛有225ml稀释液的无菌生理盐水中，制成1:10、1:100的样品匀液。将两种溶液样品放置在培养基中，常温下培养菌落24小时以上。

实验结果：生鲜奶就是现挤奶，是未经企业加工的原料奶。我国生乳标准规定，生乳的菌落总数不得超过200万CFU/g（ml）。对比一下，5份生鲜奶有4份未超生乳标准，而“音乐波波”的生鲜奶菌落总数达到2.9×109CFU/g，是标准的1450倍，严重超标。

另外，消费者在超市里常见的袋装牛奶都是经加工处理的，通常有巴氏杀菌乳和灭菌乳。其中巴氏杀菌乳国家标准规定菌落总数不得超过100000CFU/g。

消费者如买生鲜奶饮用，很容易出现灭菌不充分等风险，我们把生鲜奶与巴氏奶对比，5份样品就只有2号“美福生鲜”和3号“青山农牧”的生鲜奶菌落总数较低，其余3份菌落总数均超过巴氏奶的菌落标准。

实验2

大肠菌群：5份均检出，高过自来水

实验过程：以无菌操作将生鲜奶称取各两份25g样品，以1：10的比例稀释。用灭菌吸管吸取1ml的稀释液，倒入灭菌生理盐水中，做成1:100的稀释液。照此步骤做三个梯度的稀释液，每个接种三个乳糖胆盐发酵管，在36℃恒温下培养24小时以上，如试管有“产气”反应，放入伊红美蓝琼脂平板中，再培养24小时以上，观察如有“产气”变化，最后培养24小时，进行测试。

实验结果：生乳国家标准并未对大肠菌群做出限量。但此次实验测试中，5份生鲜奶都检出了大肠菌群，且有3个样本大肠菌群数量较高。

而参照巴氏杀菌乳标准，大肠菌群最大不能超过5CFU/g，且5次试验中如有2次显示1CFU/g以上的大肠杆菌，视作超标。不过本次实验采取了不同的统计方法，专业人士向记者指出，“中晴老牧民”、“青山农牧”、“有缘自相逢”的大肠菌群数大于等于24000MPN/100g，数值过高，对比巴氏灭菌乳标准可能超标。

与自来水一样，商家建议生鲜奶煮开后饮用。但即使是未烧开的生水，《生活饮用水卫生标准》也规定不得检出大肠杆菌。也就是说，送检的这5份生鲜奶，大肠菌群情况都比不上未烧开的自来水。

生鲜奶样品的实验测试数据（注：本测试只对样品负责）

生鲜奶样品号 网上卖家 每公斤价格 配送状况 菌落总数测试值（CFU/g） 大肠菌群测试值（MPN/100g）

1号 中晴老牧民 18元 包装未密封好，出现漏洒 320000 24000

2号 美福生鲜（羊奶） 19.8元 放置数个冰袋 20000 90

3号 青山农牧 20元 放置数个冰袋 30000 ≥24000

4号 音乐波波 18元 放置数个冰袋 2.9×109 160

5号 有缘自相逢（羊奶） 30元 只放了1个冰袋，且冰袋融化了 1.3×106 ≥24000