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■ 风险 简单煮奶不能彻底杀菌 针对生鲜奶销售现象，国家食药监总局在今年7月发布食品安全风险提示，建议消费者尽量不要直接饮用未经杀菌的生鲜奶。对鲜奶吧，食药监总局专门规范，要求经营者定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等检测，审核生鲜乳供应商资质，完整记录产品加工制作全过程。 依据我国标准，生鲜奶多作为原料奶被奶站及拥有资质的乳企收购，用以加工乳制品。专家指出，不合格原奶是不允许进入生产环节的。超市里常见的包装奶，是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的。相反，生鲜奶没经过任何消毒处理，且产奶的奶牛是否健康、是否检疫、运输过程有没有被污染等都难以做到完全追溯。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用后被病原菌感染的风险更大，国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。 三元食品奶粉事业部总经理吴松航告诉新京报记者，生鲜奶主要涉及微生物、兽药残留、农药残留、重金属以及体细胞数指标等风险，而这些都是大型乳企的必检项目。 许多生鲜奶商家都建议消费者煮沸后再饮用。但吴松航说，农药、兽药、重金属等残留不一定能通过煮沸去除，还有一些致病菌也杀不彻底，比如人畜共患病的布鲁氏杆菌，需135度瞬时超高温灭菌法才能杀灭，否则很易造成人畜共患病的传播。 |
