【直报网北京11月28日讯】(中国疾控动态)鸡蛋，营养丰富，物美价廉!

但是，鸡蛋每天应该吃多少?能不能多吃?蛋黄好不好?……

今天我们就来说说鸡蛋的这些事儿~~~

鸡蛋营养丰富

鸡蛋是营养价值很高的动物性食物。

蛋白质含量12%，氨基酸种类及其之间比例适宜，氨基酸组成与人体需要最为接近，属于优质蛋白质。蛋黄中的蛋白质含量高于蛋清。

脂肪含量为10~15%，主要集中在蛋黄中，是磷脂的良好食物来源，其中磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂，对大脑很有好处。

维生素种类齐全，还含有微量的维生素C，也主要集中在蛋黄中。

矿物质主要包含钙磷铁锌硒，含量丰富，也主要集中在蛋黄中。

总体来说，鸡蛋各种营养成分比较齐全，蛋清中各种营养成分的含量均低于蛋黄。

蛋黄要不要?

很多人对于鸡蛋的爱都止于胆固醇!

胆固醇是人体需要的重要成分。人体各组织中都含有胆固醇，是许多生物膜的重要组成成分，也是合成维生素D3及胆汁酸的前提，是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。人体有合成胆固醇的能力，每天合成的量远远大于通过膳食摄入的量，大部分的健康机体可以有效地调节吃进去的和合成的胆固醇，便于其在人体内保持一个平衡的状态。

近期有研究表明食物中的胆固醇并没有那么可怕，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》(是最新版哦)已经取消了对于膳食胆固醇的限制。也就是说，一个蛋黄，还是可以吃的。

但是，取消胆固醇上限，也不意味着可以随意吃!对于某些患有代谢性疾病的人群，体内合成胆固醇和外界摄取胆固醇的平衡能力就会受到一定影响，额外多摄入的胆固醇就会影响人体血脂的代谢，引起高血脂等症状，所以患有代谢性疾病的人群对蛋黄还是需要加以警惕。

每天吃多少?

众多研究已经证实：对于健康人而言，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而鸡蛋中的其他营养成分带来的收益远高于胆固醇的影响，因此，不必再计较一个蛋黄中胆固醇。

我们建议：健康人群，每日吃一个鸡蛋，而且蛋白蛋黄都要吃!