消化不良、腹泻等肠胃不适。麻辣刺激、冷热交替、食材不熟、脂肪过量、吃得太撑等易导致肠胃病。如果吃火锅时喝大量冰啤酒和白酒，酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果，加重肠胃不适。

建议：在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，尽早吃点淀粉类食物，有利于保护肠胃；如果汤内有大量浮油，应先去掉大部分浮油再放蔬菜；吃火锅时不吃任何冷饮和冷食，避免喝酒；涮菜时间要到位，特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃，避免寄生虫感染；吃七八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。

关节疼痛等痛风症状。海鲜、动物内脏等高嘌呤食物，再加上大量饮酒，容易造成尿酸在血液中沉积，引发痛风。另外，食材所含的嘌呤类物质在火锅汤中也能够充分溶解，过量饮用老汤也会造成嘌呤沉积，诱发或加重痛风。

建议：对痛风患者来说，吃火锅时最好不选海鲜和动物内脏；少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高；少吃辣椒、花椒、芥末等调味料，它们会诱发痛风发作；吃火锅不能饮酒，酒精在体内代谢会产生乳酸，影响尿酸排出，饮料最好选择苏打水，它可以中和尿酸；不喝久煮的火锅汤，也不要用其来煮面。▲

（原标题：这样吃，不得火锅病）

责编：小美

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