8、再翻面炸另一面，炸至金黄。

9、将炸好的鱼块盛出，再次升高油温，入锅复炸一次（复炸的目的：是可以让外表更加酥脆，但又不会因为炸的时间长而吸收更多的油），盛出。

10、另起锅，放一点刚才炸鱼的油，将葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒段、花椒粒炒出香味。

11、然后倒入4勺老抽。

12、1勺海天头道酱油。

13、白糖2勺。

14、  盐1/2勺，三小碗清水或高汤。

15、开大火，煮汁。

16、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2勺醋进去，略微煮一下，关火。

17、好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。▲

（原标题：本帮熏鱼的做法）

责任编辑：小申

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