康恩贝董事长胡季强:勇

康恩贝董事长胡季强:勇

1月15日下午,党的十九大精神浙江民营企业家宣讲队杭州宣讲会在之江饭店千人会堂举

黄金宝:做生意用什么样

黄金宝:做生意用什么样

1月14日,有网友发布一个视频,内容是导游让顾客买1680元的雪乡游乐项目套票。视频中

束昱辉:平衡贫富差距

束昱辉:平衡贫富差距

我前一段时间提出了一个理念,叫公益经济,就是如何把经济建立在公益的基础上然后

当前位置: 直销报道网 > 美食 >

腊肉,臘肉

时间:2018-01-19 11:00来源:南方日报 作者:南方日报 点击:
前几天,有人实拍了一家居民阳台防盗网上密密麻麻挂着腊肉的照片,引来网友一片感叹和调侃,“真是土豪”“这户人家的生活水平和开宾利的是一个级别”

【直报网北京1月19日讯】(南方日报)

今古齐观

田东江

前几天,有人实拍了一家居民阳台防盗网上密密麻麻挂着腊肉的照片,引来网友一片感叹和调侃,“真是土豪”“这户人家的生活水平和开宾利的是一个级别”云云,更搞笑的,是为防盗网的承受能力担心。至于拍的是哪里,则莫衷一是,有说重庆的,也有说武汉的。网络时代的传播就是这样,信息源具有相当的不确定性。

南方人很熟悉腊肉。我在北方生活时,吃的腊肉都来自南方。落籍广东之后,“秋风起,吃腊味”早就耳熟能详,而且特别青睐东莞的腊肉腊肠。腊肉是腌肉的一种,具有从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,便于保存等特点。大约这也是腊肉主要盛行于南方的原因之一吧。南方湿热,不小心东西就长毛变质,而在北方,全无这种担心,也就不会在肉类保存上大动脑筋。

在第一批简化汉字于1956年初公布之前,“腊”和“臘”实际上是两个字,不仅读音不同,而且含义也不同。“腊”读xi(阴平),“臘”读la(去声)。腊,大家最面熟,然其原本义项应该说陌生。比如它表示“皮肤皴皱”,如《山海经》云钱来之山有种动物,“其状如羊而马尾,名曰羬羊,其脂可以已腊”,就是说,羬羊之脂跟上世纪六七十年代通用的蛤蜊油差不多。而臘的用法,才为我们今天所习见,像腊月、腊八粥,应该是臘月、臘八粥。在从前,一年中最为重要的祭祀就是岁终的臘祭,不仅要祭百神,还要于臘日(十二月初八)或前一日击鼓赶走潜在的疫病,《荆楚岁时记》云,其时“村人并击细腰鼓,戴胡头,乃作金刚力士以逐疫”。

成语有著名的“唇亡齿寒”,也涉及到了臘祭。《左传·僖公五年》载,时“晋侯复假道于虞以伐虢”,宫之奇谏止,他认为:“虢,虞之表也。虢亡,虞必从之。晋不可启,寇不可翫。一之谓甚,其可再乎?谚所谓‘辅车相依,唇亡齿寒’者,其虞、虢之谓也。”结果虞公不听,宫之奇便率领全族来了个大迁移,溜之乎也。在他看来,“虞不臘矣”,挨不过臘祭那天就要灭亡了。亡国这一点上果如其所言,“冬,十二月丙于朔。晋灭虢。虢公丑奔京师。师还,馆于虞,遂袭虞,灭之。执虞公及其大夫井伯,以膳秦穆姬”,只是晋仍“修虞祀”,未废其祭,天子命虞所祀祭之境内各类神祈,照祭不误。

第一批简化字颁布之后,“臘”便消失了,与“腊”合二为一,后者成了前者的简体,且摇身一变为多音字。但是因为曾经“泾渭分明”的前提,“腊肉”和“臘肉”便难免是两个概念。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
分享到:
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:

关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 服务条款 | 广告服务 | 频道合作 | 本网内容授权书
Copyright © 1998 - 2013 www.Chndsnews.com All Rights Reserved
直销报道网 © 版权所有 京ICP备13035451号