【直报网北京12月7日讯】（搜狐美食）今天下班去菜市场去买菜也不知道吃什么菜好，当走到青菜区看到尖椒，实然想起来了好久都没有吃东北正宗的尖椒干豆腐了，其实尖椒干豆腐是一道地道的东北家常菜，随便走进一家东北小饭店，都能吃到它。干豆腐是东北的叫法，不知道南方和中原，西北的朋友叫什么，我只是知道有些地方豆皮，口感绵软有嚼头，可以生吃，也可以用做东北沾酱菜，刷火锅都可以的，如果和辣椒一起炒，特别好吃。今天就教大家一会动手来做尖椒干豆腐。

材料：主料青尖椒二个，干豆腐二张，大蒜五半，小葱一棵。

辅料：耗油一勺，生抽一勺，盐少许，白糖适量，水淀粉重量

尖椒干豆腐的做法

准备好食材，辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

小葱切碎，蒜切末。

豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块.

汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

翻炒会，辣椒变软。

辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。

翻炒至入味均匀。

加入蒜末。

最后加入香菜，继续炒匀就可以了。

尖椒干豆腐成品图

烹饪技巧

1、辣椒去籽去筋，吃起来不会太辣，先炒熟之后再加盐，也能降低辣度。2、这个菜不易入味，所以用水淀粉调一个薄薄的芡汁，既能入味均匀，菜肴看起来也更有食欲更好吃。

（原标题：东北家常菜，尖椒干豆腐，越吃越想吃）

责编：小美

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