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酸甜酱怎么调?分享一个万能食谱,记住配料和比例,一切都很美味

时间:2022-11-15 09:26来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
酸甜蔬菜酸甜可口,提神开胃。许多人喜欢吃它们。最重要的是“糖醋酱”的调整。第一次吃糖醋菜,是农村自来水桌上的糖醋里脊。那时,我不会用筷子。我用手抓住它,塞进嘴里。

【直报网北京11月15日讯】(搜狐美食)糖醋酱怎么调?分享通用食谱,牢记成分和比例,让每样东西都美味可口

酸甜蔬菜酸甜可口,提神开胃。许多人喜欢吃它们。最重要的是“糖醋酱”的调整。第一次吃糖醋菜,是农村自来水桌上的糖醋里脊。那时,我不会用筷子。我用手抓住它,塞进嘴里。

吃起来外酥里嫩,酸甜可口。被盗。

后来又吃了很多糖醋菜,糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋藕丁,荤素菜都“色香味俱全”,靠一碗糖醋汁。

酸甜酱怎么调?今天给大家分享一个万能的食谱,记住成分和比例,让每样东西都好吃。

我们以【糖醋里脊肉】为例,喜欢吃的朋友可以学习一下。

自制糖醋里脊配料:

(里脊肉、姜、料酒、盐、鸡蛋、盐、酱油、料酒、香醋、糖、淀粉、食用油、番茄酱。)

实践

1、里脊肉洗净切长条,加入适量盐、酱油、五香粉、料酒、姜丝,拌匀,腌制20分钟。

2.里脊打入一个鸡蛋,加入一勺淀粉,最后加入适量的水,用手搅拌2分钟,使肉条表面裹上一层蛋糊。

3.锅内倒入适量食用油,烧至60%大火,转中火,再次将肉条搅拌均匀,一根一根放入锅中炸,炸至变色是金黄色的,然后将它们移除。

开大火,将油温升至80%热,倒入肉条煎30秒,待颜色变黄后捞出沥油。重新油炸的肉条更脆,不易变软。

4.做一碗糖醋酱。将淀粉、米醋(或白醋)、糖、番茄酱和水依次加入小碗中。

比例为1:2:3:4:5。用勺子搅拌均匀。这是一个通用的解决方案。该食谱适用于任何酸甜菜肴。

5.锅中加入适量油。油温50%时,倒入准备好的糖醋酱,小火煮至浓稠,倒入炸好的里脊肉条,快速翻炒1分钟,让肉条表面裹上一层一层红酱。

6.出锅后撒上白芝麻,糖醋里脊就做好了。

烹饪技巧总结

1、酸甜的菜一般都是先炒后裹上酱汁,才能达到最佳口感。油炸前,应盖上糊状物。不要加太多水。如果太薄,很容易去除糊状物。

粘度几乎和老酸奶一样。

2.煎的时候不要直接倒进锅里。要用筷子一根一根夹进锅里,不然会粘一大块。一次不要放太多。肉条放入后不要马上翻面,等全部凝固后再翻面,等浮到油面后再翻面,否则容易糊掉。

3.肉条要再煎一遍。一是可以让肉条更香脆,二是可以挤出多余的油,不油腻。重炸的油温要高,时间不宜过长,否则会炸。

4、糖醋酱的成分和比例很重要。掌握12345的比例。糖比醋多,否则味道会酸不好吃。

5、包酱时动作要快。

快速包好酱汁后出锅,味道不错。

6.炸里脊的油不要倒出来,用滤网滤去残渣留着煮。油炸一次用的油不会产生有害物质,所以不会浪费。

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(原标题:酸甜酱怎么调?分享一个万能食谱,记住配料和比例,一切都很美味)

责编:小美

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