【直报网1月21日讯】（搜狐美食）嘿，各位美食爱好者们，今天咱们来聊聊一道既简单又下饭的家常菜——青椒榨菜炒肉丝。这道菜，听起来平平无奇，但做起来却藏着不少小窍门，吃起来更是让人回味无穷。不管是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，一盘热腾腾的青椒榨菜炒肉丝总能给餐桌增添几分温馨与满足。接下来，咱们就一起动手，把这份家常美味搬上餐桌吧！冬季，这菜要使劲吃！家家户户都会做，脆爽开胃，好吃到光盘！

【青椒榨菜炒肉丝的详细做法】

材料准备

首先，咱们得把材料备齐了。主料有三样：猪里脊肉、青椒、榨菜。猪里脊肉大约200克，这个部位的肉质细嫩，最适合炒着吃；青椒两个，中等大小，颜色鲜亮，辣度适中；榨菜一包，80克左右，选那种口感脆爽的即可。

辅料嘛，简单几样就能搞定：生姜一小块切片，大蒜几瓣切片，用来提味；生抽两勺，老抽半勺上色，料酒一勺去腥，盐适量，白糖少许提鲜，淀粉一小勺勾芡，再来点食用油润滑锅底。

制作步骤

肉丝腌制：先把猪里脊肉切成细丝，别太粗了，不容易熟。切好的肉丝放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许盐和白糖，抓匀后加入一小勺淀粉，继续抓匀腌制10分钟。这一步是为了让肉丝更入味，炒出来也更嫩滑。

蔬菜处理：青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的丝；榨菜如果太咸，可以先用清水冲洗一下，然后切成细条。

炒制：锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，大约需要30秒到1分钟。肉丝一变白就盛出备用，这样炒出来的肉丝又嫩又滑。

爆香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜片，小火炒出香味。

接着把青椒丝和榨菜丝一起倒进锅里，大火快速翻炒，让青椒断生，榨菜的香味也散发出来。这个过程也就一两分钟。

肉丝回锅：最后，把之前炒好的肉丝倒回锅里，加入剩下的一勺生抽，根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀，让每一根肉丝和蔬菜都裹上调料。这时候，可以尝一下味道，不够咸就加点盐，不够鲜就撒点白糖提味。

出锅装盘：炒匀后，关火，一盘色香味俱全的青椒榨菜炒肉丝就大功告成了。装盘时，可以稍微整理一下，让菜品看起来更加诱人。

品鉴经验

这道菜，色泽鲜艳，青椒的绿、榨菜的褐、肉丝的棕，交织在一起，让人一眼就食欲大增。夹一筷子入口，先是榨菜的脆爽，接着是青椒的清新，最后是肉丝的嫩滑，三者完美结合，咸鲜中带着一丝丝辣，回味无穷。

食用价值

别看这道菜简单，营养价值可不低。猪肉提供了丰富的蛋白质和必需的氨基酸，青椒富含维生素C和多种矿物质，榨菜则含有一定量的膳食纤维，有助于促进消化。而且，这道菜低脂低卡，非常适合想要保持身材的朋友。

总的来说，青椒榨菜炒肉丝是一道既快捷又美味的家常菜，无论是搭配米饭还是面条，都能让人吃得津津有味。下次家里没菜或者不知道吃什么的时候，不妨试试这道菜，保证让你和家人吃得满意。好了，今天的分享就到这里，希望你们喜欢，下次再见啦！

（原标题：青椒榨菜炒肉丝，冬季必备家常菜，脆爽开胃，低脂美味！）

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