【直报网北京1月10日讯】（搜狐美食）每到过年的时候，我们餐桌上总少不了寓意着“年年有余”的鱼肉。不过，鱼肉虽然鲜美，但鱼肉如果没处理好，那恼人的腥味可就会让这道佳肴大打折扣了。不过别担心，今天就给大家介绍几种能让炖鱼变得香味扑鼻、越嚼越香的调料，只要巧妙运用这几味调料，保证能让你炖出的鱼成为年夜饭桌上的抢手菜。

第一个是白胡椒

在炖鱼肉时，白胡椒有着非常重要的作用，它有强大的去腥能力，能与鱼腥味发生反应，通过自身浓郁的气味将鱼腥味掩盖住。其次，白胡椒能为鱼肉增添独特的热辣风味。这种热辣并非是那种强烈到让人难以接受的刺激，而是恰到好处地刺激着味蕾，与鱼肉的鲜美相互交融，让原本略显平淡的鱼肉滋味变得层次丰富。

第二个是白芷

在炖鱼肉中，白芷的去腥作用十分显著。它所散发出来的香气成分能够中和鱼腥味，尤其是对于一些淡水鱼中那种比较顽固的土腥味，白芷都可以从根源上减轻鱼腥味，让鱼肉的鲜美凸显出来。

同时，白芷能赋予鱼肉一种别样的清香，这种清香淡雅而悠长，在炖煮的过程中，白芷的清香慢慢融入鱼肉，让鱼肉的味道更加醇厚，提升了整体的风味层次，让原本单一的鱼肉味道变得更加立体有层次。

第三个是苏子

苏子对于去除鱼腥味有着独特的功效，它含有丰富的挥发油等成分，这些成分能够有效地与鱼腥味物质相结合，从而将鱼腥味去除掉。而且，苏子去腥的方式很温和，在去除腥味的同时，还能保留鱼肉的鲜嫩和鲜美，让鱼肉的鲜嫩口感得以完整地展现出来。

在增添风味方面，苏子能为鱼肉带来一种独特的辛香气。这种香气带着一丝淡淡的甘味，与鱼肉搭配起来相得益彰。它能让鱼肉的味道变得更加清新，有一种别样的爽口感觉，不会觉得油腻。

第四个是香砂

在炖鱼肉时，香砂的去腥效果非常出色，它所具备的独特芳香成分能够对鱼腥味起到很好的抑制作用，无论是海鱼还是淡水鱼，香砂都能很好的去除鱼肉中的腥味，让鱼肉呈现出干净、纯粹的鲜香味道。

香砂还能赋予鱼肉醇厚的香气，它的香味浓郁且持久，在炖煮过程中，会慢慢地渗透进鱼肉内部，使鱼肉从内到外都散发着一种迷人的香气。

同时，香砂有助于调节鱼肉的口感。它可以让鱼肉的质地变得更加紧实一些，吃起来更有嚼劲，却又不失原本的鲜嫩。而且，它能使汤汁变得更加浓郁。

总之，在炖鱼肉时，巧妙地加入这几种调料，它们各自发挥着独特的作用，相互配合，相辅相成。从去腥到增香，再到提升口感和丰富风味层次入手，可以让鱼肉出锅候后香味扑鼻、越嚼越香。过年炖鱼肉时，不妨试试加入这几种调料，相信一定会给你带来意想不到的惊喜。

（原标题：鱼腥味难去掉？过年炖鱼放这些调料，鱼肉出锅香味扑鼻，越嚼越香）

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