【直报网北京7月15日讯】（搜狐美食）夏天一到，傍晚的烧烤摊、夜市的大排档本该飘起小龙虾的香味。可这两年走街串巷发现，点小龙虾的人少了 —— 曾经排队两小时就为一盘麻辣小龙虾的热闹场景，如今难得一见。那个让全国人疯狂过的小龙虾，为啥风光不再了？这 5 个原因，听着挺实在，你看看是不是这么回事？

小龙虾刚火起来那阵，可真是 “顶流”。街头巷尾的馆子都挂着 “秘制小龙虾” 的招牌，有人为了尝口鲜，愿意在店外排半小时队。那会儿不管是蒜泥的、十三香的，还是清蒸的，都让人觉得新鲜 —— 毕竟以前没见过这么 “大阵仗” 的虾类吃法。

可这股新鲜劲儿，慢慢就过去了。这几年去饭馆一看，小龙虾的做法还是老几样：不是裹着浓油赤酱的麻辣味，就是堆满蒜泥的香，顶多加点紫苏、冰镇的花样，没啥让人眼前一亮的创新。吃来吃去还是那几种味道，就像天天吃同一道菜，再爱吃也会腻。有人说：“现在看见小龙虾，就想起前年夏天吃的那盘，味儿都差不多，没必要特意去吃了。”

小龙虾一火，价格跟着往上蹿。现在饭馆里，一斤小龙虾能卖到一百多块，点上两斤就得两百多，再配俩凉菜、几瓶啤酒，一顿饭下来小四百块。可你细琢磨：小龙虾壳厚，一斤里能剥出的肉也就二三两，俩人大口吃一顿，可能还没吃饱，钱倒花了不少。

有食客算过账：“一百多块买斤小龙虾，剥完就一小碗肉；同样的钱，能买两斤基围虾，肉多还不用费劲剥，吃着多实在。” 对普通人家来说，吃饭图的是划算，花高价买 “壳比肉多” 的小龙虾，慢慢就觉得不值了 —— 毕竟钱包里的钱，得花在更实在的地方。

常吃小龙虾的人可能发现：不管是蒜泥的香、十三香的浓，还是麻辣的烈，小龙虾的 “好吃”，多半是调料堆出来的。你想啊，一盆小龙虾端上来，红彤彤的壳上裹着厚厚的酱汁，调料味盖过了虾本身的味。

要是清蒸一只不蘸料，就会发现小龙虾的肉有点粗糙，鲜味也淡，远不如基围虾、皮皮虾那么鲜甜。有人开玩笑：“吃小龙虾其实是吃调料，虾顶多算个‘载体’。” 调料再香，吃多了也会觉得腻，尤其是现在大家口味越来越刁，光靠调料撑场面，慢慢就留不住人了。

吃小龙虾的 “麻烦”，估计谁都体会过。捏着虾头拧开，剥虾壳得用指甲抠，一不小心就被虾壳边缘划破手指；剥完一只，手上全是油和调料，得反复洗手；要是穿件白衣服，溅上点酱汁就洗不掉。

现在的人吃饭图省事，外卖点份炸鸡、烤串，拿起来就能吃；可小龙虾得边剥边吃，一顿饭下来手忙脚乱，还吃不了多少。有宝妈说：“带孩子出去吃饭，绝对不点小龙虾 —— 孩子剥不好，还弄得满身油，太折腾了。” 这种 “费劲不讨好” 的吃法，慢慢就让人没了耐心。

这几年小龙虾的养殖环境其实比以前好了不少，正规渠道的虾都经过检验，但架不住大家心里的 “老印象”。毕竟以前总听说小龙虾 “爱在脏水里长”，虽然现在辟谣了，可还是有人犯嘀咕。

更别说偶尔有媒体曝出 “某餐馆小龙虾洗不干净”“隔夜虾冒充新鲜虾” 的新闻，哪怕只是个别情况，也会让人心里咯噔一下。现在大家吃东西越来越看重健康，宁愿少吃一口，也不想担风险。有食客说：“不是不爱吃，是每次吃都得琢磨‘这虾干净吗’，吃着不踏实，慢慢就不吃了。”

这么一看，小龙虾从 “顶流” 慢慢降温，不是单一原因造成的 —— 新鲜劲儿过了、价格不划算、吃法麻烦、味道靠调料、卫生让人操心，每一条都戳中了食客的心思。

不过也有人说，夏天偶尔吃一次还是挺香的，你现在还爱吃小龙虾吗？或者你觉得小龙虾 “失宠”，还有别的原因？评论区聊聊～

（原标题：原创 为什么小龙虾没有以前火爆了？夜宵摊老板：5大原因赶走了顾客）

责编：九月

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