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致中和俞建午:致力于做“生物健康食品”事业(3)

时间:2018-04-20 15:51来源:《中华老字号》杂志 作者:《中华老字号》杂 点击:
致中和中庸之道 作为我国传统酿酒技艺与中医中药巧妙结合的生动典范,致中和的精髓与核心就是中华文化中的中庸和谐理念。 致中和有着深厚的历史底

“致中和”中庸之道

作为我国传统酿酒技艺与中医中药巧妙结合的生动典范,“致中和”的精髓与核心就是中华文化中的“中庸和谐”理念。

“致中和”有着深厚的历史底蕴,是百年老字号酒品牌。

“致中和”蕴涵着“中庸”之意,是中国数千年儒家文化的传承者。“致中和”三个字作为五加皮酒的品牌和商标,就是从《礼记·中庸》一书中“致中和,天地位焉,万物育焉”这句名言借用来的,《中庸》:“喜怒哀乐之未发,谓之中;发而皆中节,谓之和。中也者,天下之大本也;和也者,天下之达道也。致中和,天地位焉,万物育焉。”此为中庸之道,也是“致中和”的发展之道。

作为我国传统酿酒技艺与中医中药巧妙结合的生动典范,“致中和”的精髓与核心就是中华文化中的“中庸和谐”理念。顺天时、应地利、讲人和,以诚相待、以和为贵,与中医理论“八法”中的“和”法相合,“致中和”的“三和”祖训指引着五加皮酒的生命延续。中庸之道讲究折中调和,恰如“致中和”酒如细水长流、三百年酒香弥久散发,令人回味无穷,在致远、中正、和谐的中庸之道下,“致中和”的魅力在不经意间凸显,它集酒类之醇美与滋补品之保健于一体,饮之舒畅开怀,能吸收最自然的营养成份。“色如榴花重,香比蕙兰浓,甘醇醉太白,益寿显神功”。

“致中和”五加皮酒从创始以来,经历了几度兴衰,有过辉煌,有过徘徊。从创始人安徽药商朱仰懋到现在的掌门人俞建午,“致中和”经历了几代人的薪火相传。第三代传人高小宝的续糟配料发酵技艺,第四代传人胡致和的三轮次发酵、二次堆积生香工艺,第五代传人王炳荣的中和七分酿造法……300年的“致中和”从来不缺创新基因,有着厚重文化底蕴和商业积淀,拥有比物质价值更高的品牌价值。

这种师徒相传、口传心授的传承方式,虽无文字记录,也不能以程序指导,但传授手艺的同时,也传递了精益求精、追求极致、一丝不苟、淡泊名利、守正创新的匠人精神。正是这种工匠精神造就了“致中和”的别样精彩:1876年,“致中和”五加皮酒在新加坡南洋商品赛会上荣获金质奖,驰名东南亚,轰动严州府;1915年“致中和”五加皮酒参加了巴拿马万国博览会,在这次博览会上大展风采,获得了银质奖;1929年的西湖国际博览会上再荣获优等奖,在江南一带声誉鹊起,掀起一股五加皮酒热,八方商贾慕名争购。

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